Macarrão ao molho de abóbora

Molho:

. 1/3 de uma abóbora cabotiá média

. 1 copo e meio de leite

. sal, gengibre ralado, alecrim e noz moscada

. 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

 

 

250 g de macarrão de sua preferência

queijo ralado

 

Descasque, pique e cozinhe a abóbora em água com sal e alecrim, até ficar macia. amasse com o garfo e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga ou margarina e refogue o gengibre e a noz moscada. Acrescente a abóbora amassada, um pouco de sal e o leite e deixe no fogo baixo até ficar um molho grosso. Se preciso, acrescente mais leite.
Cozinhe o macarrão até ficar al dente, escorra e misture o molho. Sirva com queijo ralado.

Quibe de abóbora

. 1/3 de abóbora cambotiá
. 1 e 1/2 xícara (chá) de trigo
. 1 cebola picadinha
. 1 dente de alho
. 200 g de queijo parmesão ralado
. sal, azeite, cheiro verde e pimenta
. queijo mussarela e tomate para rechear
.
Hidrate o trigo com água quente durante uns 30 minutos.
Descasque, pique e cozinhe a abóbora até ficar macia. Amasse com um garfo.
Refogue o alho e a cebola em um pouco de azeite. Misture a abóbora, o trigo, o queijo parmesão ralado e os temperos. Unte uma forma, espalhe metade da massa, coloque queijo mussarela e o tomate picado em rodelas e cubra com o restante da massa. Leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Sopa de abóbora e laranja

. 1 cebola picadinha

. 1 dente de alho amassado

. 1/2 abóbora-moranga descascada e picada

. 1 batata picada

. 1 copo de suco de laranja

. 1 ramo de alecrim, de preferência fresco

. sal e cheiro verde a gosto

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Refogue a cebola e o alho em um pouquinho de óleo. Acrescente a batata, a abóbora, sal,, o alecrim, 2 copos de água e o suco de laranja. Cozinhe até que a abóbora e a batata estejam macias. Bata no liquidificador até obter um creme. Salpique o cheiro verde por cima.

Torta de legumes com ovos

. 3 ovos

. 1 cenoura crua, picada em rodelas

. 1 chuchu

. 3 batatas cozidas

. 1/4 de uma abóbora-moranga, pequena

. 1/2 cebola picadinha

. 1 pimenta dedo-de moça picada, sem sementes

. sal

. 1 colher (sopa) de manjericão fresco, picadinho

. 1 pitada de erva-doce

Corte a abóbora em fatias e cozinhe por alguns minutos, com um pouco de sal. Descasque e pique o chuchu, também e fatias, e cozinhe em pouca água, com sal e 1 pitadinha de erva-doce. Misture, em um prato fundo, os ovos batidos, o manjericão e a pimenta. Reserve.

Parta as batatas em rodelas e tempere com sal. Arrume-as no fundo de uma assadeira untada e enfarinhada (coloque apenas metade das batatas), em seguida coloque as outras verduras, despeje a metade dos ovos por cima, espalhando, cubra com o restante das batatas e finalmente despeje o resto dos ovos. Leve ao forno médio até que os ovos estejam firmes.

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Obs: experimente também colocar vagens, ervilhas ou milho.

Ensopado de abobrinha na moranga

. 1 moranga
. 2 dentes de alho
. 1 alho-poró picado
. 1 tomate picado em cubinhos
. 1 abobrinha média picada em rodelas
. sal a gosto
. 1 pimenta-bode fresca
. 1 sachê de tempero pronto para legumes
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Lave a moranga, faça uma tampa e retire as fibras e as sementes. Embrulhe-a em papel alumínio e coloque em uma assadeira. Coloque os dentes de alho, a pimenta, o tempero pronto, um pouco de sal e encha-a com 1 litro a 1 litro e meio de água, dependendo do tamanho da moranga. Tampe e leve ao forno até ficar macia, o que leva cerca de 2 horas.

Retire a moranga do forno e, com a ajuda de uma concha, retire o caldo que está dentro. Raspe a polpa com cuidado, sem furar a moranga. Bata no liquidificador junto com o caldo e reserve.

Refogue o alho-poró em um pouco de óleo, junte o tomate picado e o alecrim. Acrescente a abobrinha, o creme de moranga e acerte o sal. Deixe cozinhar até que a abobrinha esteja macia e tranfira o ensopado para dentro da moranga.

Spaghetti Squash (melão espaguete)

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UAU! Quanto tempo parada, sem postar! Falta de tempo, falta de ânimo para "internetar"... Mas esse eu não podia deixar de mostrar pra vocês!!! Eu já tinha ouvido falar, mas nunca tinha visto, minha irmã trouxe pra mim de Porto Alegre... pra quem não conhece, apresento-lhes o Melão Espaguete!

Apesar do nome e aparência, ele não é um melão, é um tipo de abóbora de gosto suave. O nome é devido ao fato de, após assado, a sua polpa apresentar o aspecto de um macarrão do tipo espaguete, que pode ser preparado como tal, com molhos variados. Fica uma delícia!

Parta o "melão" ao meio e retire as sementes. Coloque as duas metades, com a parte aberta para baixo, em uma forma untada e leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que a casca possa ser perfurada com um garfo. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Com um garfo, vá retirando a polpa cuidadosamente; você verá os fiozinhos de "espaguete" aparecerem como mágica!

Então é só acrescentar o molho de sua preferência. Eu fiz com um molho de tomate bem temperadinho, feito em casa, e ficou ótimo. Mas você pode experimentar outros molhos, pois o gosto do "melão" é bem suave e fácil de combinar. Se quiser dar um charme a mais no prato, sirva na própria casca do "melão".

Pão de abóbora

. 1 e 1/2 xícara (chá) de abóbora cozida e amassada
. 2/3 de xícara (chá) de açúcar

. 1/2 xícara de leite morno

. 30 g de fermento biológico

. 1 colher (chá) de sal

. 4 colheres (sopa) de margarina

. 1 colher (sopa) de essência de laranja

. 1 ovo

. cerca de 5 xícaras (chá) de farinha de trigo

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Misture o leite morno, o açúcar e o fermento, dissolvendo-o. Adicione os outros ingredientes, exceto a farinha de trigo, e misture bem. Vá acrescentando a farinha aos poucos, até formar uma massa lisa e homogênea, que se solte das mãos. Amasse bem, faça uma bola e deixe descansar até dobrar de volume (de 30 minutos a 1 hora). Divida a massa em duas partes (pois essa quantidade faz 2 pães médios), abra cada uma em forma de um retângulo e enrole, embutindo as pontas. Coloque em assadeira untada e asse em forno médio durante cerca de 40 minutos.

Couve-flor grelhada ao creme de abóbora

. 1 couve-flor grande
. 1 colher (sopa) de gengibre picadinho, fresco
. 1 pimenta verde fresca amassada
. salsa e cebolinha a gosto
. 1 colher (chá) de páprica
. sal
. suco de 2 limões
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Para o creme de abóbora:
. 1/2 abóbora moranga
. 100 ml de leite de coco
. 3 dentes de alho grandes
. sal
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Separe a couve-flor em buquês grandes e cozinhe-a em pouca água e sal, até ficar levemente macia. Cuidado para não cozinhar demais.
Misture todos os temperos e meio copo de água e deixe a couve-flor nesse molho por, no mínimo, 30 minutos. Enquanto isso, prepare o creme de abóbora:
Descasque e pique a abóbora ecozinhe-a, juntamente com um pouco de sal e os dentes de alho descascados. Quando estiver macia o suficiente, jogue fora uma parte da água e amasse a abóbora e o alho com um garfo. Ainda no fogo, acrescente o creme de leite mexendo bem até engrossar.
Leve a couve-flor ao forno pré aqecido e asse-a até dourar. Sirva com o creme de abóbora.

Purê de abóbora

.1/2 abóbora cambotiá
.2 dentes de alho
.sal a gosto
.4 cs de leite de coco
.cheiro verde

Pique a abóbora em pedaços, descasque e cozinhe.


Dica: eu acho difícil descascar abóbora, então lavo a casca bem direitinho com uma escova e fervo os pedaços rapidamente, ainda com casca, durante alguns minutinhos, até dar uma amolecida. Tiro do fogo, descasco, e volto para a panela para terminar de cozinhar.


Cozinhe a abóbora com os dentes de alho já descascados, até ficar bem macia. Amasse com um garfo, aproveitando o restante da água do cozimento. Se precisar, coloque um pouco mais de água. Misture os outros ingredientes, menos o cheiro verde, e deixe engrossar, mexendo bem para o purê ficar lisinho e homogêneo. Despeje em uma vasilha e salpique o cheiro verde por cima.

Sirva com torradas, ou como acompanhamento para pratos diversos.