Sopa de abóbora e laranja

. 1 cebola picadinha

. 1 dente de alho amassado

. 1/2 abóbora-moranga descascada e picada

. 1 batata picada

. 1 copo de suco de laranja

. 1 ramo de alecrim, de preferência fresco

. sal e cheiro verde a gosto

.

Refogue a cebola e o alho em um pouquinho de óleo. Acrescente a batata, a abóbora, sal,, o alecrim, 2 copos de água e o suco de laranja. Cozinhe até que a abóbora e a batata estejam macias. Bata no liquidificador até obter um creme. Salpique o cheiro verde por cima.

Ensopado de abobrinha na moranga

. 1 moranga
. 2 dentes de alho
. 1 alho-poró picado
. 1 tomate picado em cubinhos
. 1 abobrinha média picada em rodelas
. sal a gosto
. 1 pimenta-bode fresca
. 1 sachê de tempero pronto para legumes
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Lave a moranga, faça uma tampa e retire as fibras e as sementes. Embrulhe-a em papel alumínio e coloque em uma assadeira. Coloque os dentes de alho, a pimenta, o tempero pronto, um pouco de sal e encha-a com 1 litro a 1 litro e meio de água, dependendo do tamanho da moranga. Tampe e leve ao forno até ficar macia, o que leva cerca de 2 horas.

Retire a moranga do forno e, com a ajuda de uma concha, retire o caldo que está dentro. Raspe a polpa com cuidado, sem furar a moranga. Bata no liquidificador junto com o caldo e reserve.

Refogue o alho-poró em um pouco de óleo, junte o tomate picado e o alecrim. Acrescente a abobrinha, o creme de moranga e acerte o sal. Deixe cozinhar até que a abobrinha esteja macia e tranfira o ensopado para dentro da moranga.

Sopa de palmito

. 2 xícaras de palmito cortado em cubinhos

. 1/2 cebola picadinha

. 1 dente de alho picadinho ou amassado

. sal e pimenta a gosto

. 4 sementes de zimbro picadinhas

. 4 batatas médias, descascadas e picadas em cubinhos

. 1 cenoura ralada

. 2 colheres (sopa) de pimentão picadinho

. salsa e cebolinha verde

. 2/3 de um vidrinho (de 200 ml) de leite de coco

.

Refogue a cebola, o alho e o zimbro em um pouco de óleo. Acrescente as batatas, um pouco de água e deixe cozonhar. Junte o restante dos ingredientes, deixando o leite de coco para o final. Cozinhe por mais alguns minutinhos e sirva quente.

Dica: deixe para acrescentar a salsa e cebolinha picadas apenas depois de desligar o fogo, eu gosto de por diretamente no prato.

Creme de couve-flor e curry

. 1/ couve-flor pequena

. 1/2 cebola picada

. 1 dente de alho

. 1 colher (chá) de curry

. 1 colher (chá) de açafrão

. sal e pimenta do reino a gosto

. 1 abobrinha ralada

. 2 batatinhas cozidas

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REfogue o alho e a cebola em um pouquinho de óleo, acrescente a couve-flor picada, os temperos e o restante dos ingredientes. Acrescente 2/3 de copo de água e deixe cozinhar. Bata no liquidificador e volte para o fogo até adquirir uma consistência cremosa.

Sopa cremosa de palmito com leite de coco

.3 batatas médias
.3 pedaços médios de mandioca (cerca de 8 cm de comprimento, cada), descascada e picada
.1 e 1/2 x de palmito picado
.200 ml de leite de coco
.suco de 1 limão
.4 cs de azeite
.2 cs de óleo de soja
.1 pimenta vermelha picadinha
.3 tomates maduros picados em cubinhos
.1 cebola picada
.2 dentes de alho picados
.salsinha, cebolinha e sal a gosto

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Cozinhe a mandioca e as batatas, descascadas e picadas. Esmague-as um pouco com o garfo e bata no liquidificador com o leite de coco. Se precisar, acrescente um pouco de água. A intenção é que fique com a consistência de purê.
Tempere o palmito com o suco de limão e reserve.
Refogue a cebola e o alho em uma panela, em 2 cs de óleo de soja. Adicione o tomate e a pimenta e cozinhe até formar um molho. Acrescente o palmito e cozinhe por mais uns 5 minutos. finalmente, acrescente o purê com leite de coco e sal a gosto, deixando cozinhar por mais alguns minutinhos. Desligue o fogo e misture bem o azeite de oliva e o cheiro verde. Sirva quente.