Quibe de abóbora

. 1/3 de abóbora cambotiá
. 1 e 1/2 xícara (chá) de trigo
. 1 cebola picadinha
. 1 dente de alho
. 200 g de queijo parmesão ralado
. sal, azeite, cheiro verde e pimenta
. queijo mussarela e tomate para rechear
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Hidrate o trigo com água quente durante uns 30 minutos.
Descasque, pique e cozinhe a abóbora até ficar macia. Amasse com um garfo.
Refogue o alho e a cebola em um pouco de azeite. Misture a abóbora, o trigo, o queijo parmesão ralado e os temperos. Unte uma forma, espalhe metade da massa, coloque queijo mussarela e o tomate picado em rodelas e cubra com o restante da massa. Leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Quibe de grão-de-bico

. 1 xícara (chá) de grão-de-bico
. 1/4 de kg de trigo para quibe
. 1 e 1/2 cebola picadinha
. 1/2 xícara (chá) de manjericão fresco picadinho
. 1 pimenta forte (opcional) esmagada
. 1 colher (chá) de sal
. tomate picado e tofu prara rechear
. 1 sachê de tempero pronto de sua preferência
. 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
. 2 colheres (sopa) de óleo de canola
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Deixe o grão de bico de molho por cerca de 12 horas, e o trigo por 1 hora. Triture o grão de bico no processador e misture bem aos outros ingredientes. Divida em 2 partes e coloque a primeira em uma forma untada. Distribua tomate em pedaços e tofu ou outro queijo de sua preferência e cubra com o restante do quibe. Leve ao forno por cerca de 45 minutos. Sirva com limão e azeite.

Quibe com maçã

Este é o quibe assado normal (clique aqui para ver a receita), só muda o recheio. Coloque uma camada de massa de quibe, uma de queijo minas ralado grosso e uma maçã cortada em rodelas finas. Cubra com outra camada de massa de quibe e leve ao forno para assar. A maçã fica muito saborosa combinada ao queijo minas.

Quibe assado

.1 e 1/3 de x de trigo para quibe

.2 x de proteína de soja fina

.1 maço de hortelã

.2 cebolas

.1 dente de alho

.1 cs (rasa) de sal

.1 cs de óleo

.4 cs bem cheias de farinha de trigo

.2 pitadas de cominho em pó

.2 cs de molho de pimenta

Recheio:

1 tomate picado em rodelas e mussarela fatiada

Hidrate o trigo e a proteína de soja em água morna por cerca de 20 minutos. Esprema para tirar a água e reserve. Pique ou rale a cebola (eu gosto de passar no processador), amasse o alho e pique o hortelã. Misture todos os ingredientes, deixando a farinha de trigo por último e amasse bem. Unte uma assadeira e coloque metade do quibe forrando o fundo. Coloque o recheio e o restante do quibe por cima. Leve ao forno quente por 30 a 40 minutos. Sirva acompanhado por limão, azeite e pão sírio.

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Quibe de batata

Ingredientes:

. 1 copo de trigo para quibe

. 1 kg de batata

. sal a gosto

. 1 cc de curry

. pimenta do reino a gosto

. 2 cebolas médias picadas ou raladas

. 1/2 maço de hortelã picada

. 1/2 maço de salsinha picada

. 2 cs de farinha de trigo

. azeite

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Deixe o trigo de molho em água morna po 2o minutos. Esprema para ficar bem seco e resere.

Cozinhe as batatas até ficarem macias, descasque e passe no espremedor. Junte ao trigo e misture os outros ingredientes, adicionando um pouco de azeite. Cooque em assadeira untada e leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Obs: se quiser, recheie com tomate fatiado. Coloque mais um fio de azeite sobre o kibe, antes de servir.