Bolachinhas de manteiga

. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo branca

. 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

. 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina

. 1 xícara (chá) de açúcar

. 2 ovos

. 1 pitada de sal

. 1 colher (chá) de fermento em pó

. 1 colher (cha) de essência de baunilha

Misture as farinhas e o fermento. Bata a manteiga com o açúcar, o sal, os ovos e a baunilha. Acrescente a farinha e o fermento aos poucos, misturando bem. Faça bolinhas e achate-as com a palma das mãos. Coloque em assadeira sem untar e leve ao forno quente por cerca de 8 minutos, até dourar.

Obs: essa é a massa básica, você pode acrescentar coco ralado, uvas passas etc.

.

Bolo Prestígio

. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 3 ovos

Bata o óleo, os ovos e o açúcar. Acrescente o leite. Continue batendo e vá colocando aos poucos os ingredientes secos. Asse em forma untada e enfarinhada, por cerca de 45 minutos.
.
Recheio:
. 1/2 lata de leite condensado
. 1 e 1/2 xíxara (chá) de leite
. 100 gramas de coco ralado
.
Misture os ingredientes e leve o fogo, mexendo de vez em quando, até ficar cremoso.
.
Cobertura:
. 1/2 lata de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 2 colheres (sopa) de margarina
.
Misture tudo e leve ao fogo até engrossar.
.
OBS: no bolo prestígio tradicional não vai cerejas, mas como eu gosto muito e tinha em casa, resolvi colocar. Coloquei também um pouco de calda de cereja para molhar as partes do bolo antes de por o recheio, e ficou ótimo.

Muffins de banana

. 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

. 1 colher (chá) de fermento químico em pó

. 2/3 de xícara (chá) de açúcar

. 1 ovo

. 1 xícara (chá) de banana madura amassada

. 6 colheres (sopa) de leite

. 5 colheres (sopa) de margarina derretida

. 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado grosseiramente (opcional)

. 1 colher (chá) de canela em pó

.

Bata no liquidificador a banana, o leite, margarina, o açúcar e o ovo. Em uma tigela, misture aos outros ingredientes, adicionando o chocolate no final. Despeje em forminhas de papel e leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 20 minutos.

.

.

Receita retirada do livro"Tudo com banana", coleção Puro Sabor, ed. Alto Astral.

Pão de Missô

. 15 g de fermento biológico
. 1/2 colher (sopa) de açúcar
. 3/4 de xícara (chá) de leite morno
. 1 ovo
. 1/3 de xícara (chá) de óleo
. 3 e 1/2 colheres (sopa) de missô
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
.
Para o recheio:
. 1 cenoura ralada
. 1 tomate picadinho
. sal, orégano e azeite para temperar
.
Misture o leite e o açúcar, e dissolva o fermento. Acrescente os outros ingredientes, menos a farinha. Misture bem e vá acrescentando a farinha aos poucos, sovando até que a massa se solte das mãos. Divida a massa em dois e abra cada parte com um rolo. Coloque o recheio e feche, moldando os pães. Coloque em assadeira untada, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos a 1 hora. Asse em forno médio, pré aquecido, até dourar.
.
Essa receita veio na embalagem do missô Sakura, experimentei e ficou realmente muito bom. Somente a maneira de montar e o recheio foram por minha conta.
Se preferir, pode-se fazer sem recheio, pois a massa fica realmente uma delícia.

Bolo fofo de chocolate

. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1 xícara (chá) de chocolate em pó

. 2 xícaras (chá) de açúcar

. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite

. 1/2 xícara (chá) de óleo de soja

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

. 3 ovos

.

Bata o óleo, os ovos e o açúcar. Acrescente aos poucos o chocolate em pó, o fermento e a farinha,misturando bem.

Asse em forma untada e polvilhada com açúcar.

Pão de arroz

. 15 g de fermento biológico

. 1 xícara (chá) de leite morno

. 2 colheres (chá) de açúcar

. 1 colher (chá) de sal

. 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz bem cozido

. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 2 colheres (sopa) de margarina

.

Dissolva o fermento no leite e reserve. Bata o arroz no processador e acrescente o açúcar, sal, margarina, e o leite com fermento, misturando bem. Vá acrescentando a farinha aos poucos, amassando com as mãos. A massa ficará úmida e pegajosa. Deixe crescer por cerca de 1 hora, até dobrar de volume. Faça pãezinhos e arrume-os em uma forma para pão de forma, untada. Deixe crescer novamente, por uns 40 minutos, e leve ao forno até dourar (cerca de 35 a 40 minutos).

Pão de Alecrim

.1 e 1/2 colher (sopa) de sal

. 2 colheres (sopa) de alecrim seco

. 30 g de fermento biológico

. 7 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 2 xícaras (chá) de água morna

. 100 g de margarina

. 2 ovos

. 1 colher (sopa) de açúcar

.

Misture a água, o fermento e o açúcar. Separadamente, misture a margarina em 2 xícaras de farinha. Acrescente o fermento dissolvido, os ovos, sal, alecrim e vá colocando aos poucos o restante da farinha, até a massa se soltar das mãos. Se precisar, acrescente mais farinha. Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de tamanho. Divida a massa em 4 partes. Faça 4 rolos, junte dois e faça um torcido. Faça a mesma coisa com os outros rolos. Coloque em assadeira untada e deixe crescer por mais 30 minutos. Asse em forno pré-aquecido.

.

Rende 2 pães grandes, pode congelar.

.

Pão de Páprica

. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 2 colheres (chá) de sal

. 2 colheres (sopa) de margarina

. 1 tablete (15 g) de fermento biológico

. 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna

. 1 colher (sopa) de páprica doce

. 2 pimentões picados em tirinhas

Dissolva o fermento na água morna e reserve. Junte a farinha, o sal e a margarina. Misture bem, junte a páprica e o fermento. Misture bem e acrescente o pimentção. A massa fica meio mole e grudenta, diferente de outras massas de pão. Coloque em uma forma redonda, untada e enfarinhada, e deixe descansar até dobrar de volume. Asse em forno pré-aquecido por 35 a 40 minutos.

Pão de alho

. 2 e 2/3 de xícaras (chá) de farinha de trigo, aproximadamente
. 2 colheres (sopa) de alho picadinho
. 1 colher (sopa) de óleo
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 2/3 de xícara (chá) de água morna
. 15 g de fermento biológico
. 1 colher (sobremesa) de aji-no-moto
. 1 colher (chá) de sal
. 1 colher (chá) de açúcar
.

Dissolva o fermento na água e reserve. Coloque 2 xícaras de farinha de trigo em um tigela, o sal, o açúcar, a margarina e acrescente a água com o fermento, misturando bem. Vá acrecentendo o restante da farinha aos poucos, e sovando até que a massa fique lisa e elástica, e desgrudando das mãos.Cubra com um pano e deixe dobrar de volume (o que leva de 30 minutos a 1 hora). Enquanto isso, aqueça o óleo e frite o alho até começar a dourar. Deixe esfriar. Quando a massa estiver crescido, acrescente o alho, aproveitando também o óleo no fundo da panela.
Divida a massa em duas partes e faça um rolo comprido com cada uma delas e torça. Junte as duas pontas formando um círculo e coloque em forma untada. Deixe novamente dobrar de volume e asse em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, até dourar.

Biscoitinhos de aveia com coco

. 1 xícara (chá) de açúcar mascavo

. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

. 2 xícaras (chá) de aveia

. 1 colher (chá) de baunilha

. 1 pitada de sal

. 1 xícara (chá) de coco ralado

. 1/2 xícara (chá) de margarina

. 1 ovo

1/2 xícara (chá) de água

.

Misture todos os ingredientes. Unte as mãos com margarina, faça pequenas bolinhas e achate-as. Asse em tabuleiro untado por 15 a 20 minutos, em forno moderado.

Pão de abóbora

. 1 e 1/2 xícara (chá) de abóbora cozida e amassada
. 2/3 de xícara (chá) de açúcar

. 1/2 xícara de leite morno

. 30 g de fermento biológico

. 1 colher (chá) de sal

. 4 colheres (sopa) de margarina

. 1 colher (sopa) de essência de laranja

. 1 ovo

. cerca de 5 xícaras (chá) de farinha de trigo

.

Misture o leite morno, o açúcar e o fermento, dissolvendo-o. Adicione os outros ingredientes, exceto a farinha de trigo, e misture bem. Vá acrescentando a farinha aos poucos, até formar uma massa lisa e homogênea, que se solte das mãos. Amasse bem, faça uma bola e deixe descansar até dobrar de volume (de 30 minutos a 1 hora). Divida a massa em duas partes (pois essa quantidade faz 2 pães médios), abra cada uma em forma de um retângulo e enrole, embutindo as pontas. Coloque em assadeira untada e asse em forno médio durante cerca de 40 minutos.

Bolo com banana e uvas-passas

Ingredientes:

2 x de açúcar

3 cs de margarina

3 x de farinha de trigo

2 colheres (sobremesa) de fermento em pó

3 x de água

1 colher (sopa) de essência de baunilha

2 ou 3 bananas picadas em rodelas

1 punhado de uvas-passas (1 mão cheia)
.

Misture bem todos os ingredientes, sendo que as bananas e uvas-passas devem ser misturadas ao final.

Despeje em forma untada e enfarinhada e leve ao frono médio por aproximadamente 45 min.

Pão de milho achatado (Tortilla)

" Tortilla é o pão nacional do México.(...)São cozidas em grelha sem escurecê-las, portanto elas são bem macias e podem ser comidas assim ou serem fritas rapidamente em óleo para deixá-las crocantes. (...) Tortillas podem ser usadas como prato ou concha para outras comidas, tais como os tacos, ou enroladas e com recheio, como nas enchilladas."

(Karma Das, autor do livro "108 Delícias da Culinária Vegetariana Mundial", pelo qual aprendi a fazer esse saboroso pão mexicano.)





1/4 de x de fubá de milho
1/4 de x de água fria
1/2 x de água fervendo
1/2 cc de sal
1 cs de óleo
1 x de farinha de trigo

Misture o fubá de milho e a água gelada em uma tigela. Vá adicionando e mexendo a mistura na água fervente em uma panela em fogo alto. Mexa até engrossar, desgrudando das laterais da panela. Retire do fogo.
Adicione o óleo e o sal e vá colocando a farinha de trigo , sovando em uma superfície enfarinhada até ficar macia. Adicione mais farinha, se necessário.
Divida a massa em 8 porções iguais e forme bolas. Achate as bolas e forme panquecas finas.
Aqueça uma panela grossa sem óleo e asse as tortillas, uma de cada vez, virando-as várias vezes até ficarem douradas de ambos os lados. Deixe esfriar e sirva como sugerido acima.


Tomei a liberdade de acompanhar por um recheio de criação minha, "molho de tomates com shiitake", que de mexicano não tem nada. Ficou uma delícia. Espero repetir em breve, experimentando outros recheios...

.

Experimente também rechear com broto de feijão.

Bolo com morangos

Ingredientes:

2 x de açúcar

3 cs de margarina

3 x de farinha de trigo

2 colheres (sobremesa) de fermento em pó

3 x de água

1 cs de essência de marrasquino

Misture bem todos os ingredientes. Despeje em forma untada e enfarinhada e leve ao frono médio por aproximadamente 45 min.

Obs: A receita da massa é a mesma do bolo vegan, apenas acrescentando essência de marrasquino. Essa é a massa básica que eu uso para diversos tipos de bolos.

Recheio:

faça uma calda com morangos frescos picados, açúcar e um pouco de água; leve ao fogo até engrossar e recheie o bolo. Enfeite com morangos frescos.

BOLO VEGAN

Ingredientes:
2 x de açúcar
3 cs de margarina
3 x de farinha de trigo
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
3 x de água

Misture bem todos os ingredientes. Despeje em forma untada e enfarinhada e leve ao frono médio por aproximadamente 45 min. Sirva com chá ou café.

Essa receita é a melhor que já vi de bolo totalmente isento de produtos animais. Fica super macio, uma verdadeira delicia. Você pode adicionar outros ingredientes para dar mais sabor, como chocolate, essências variadas, uva passa, frutas cristalizadas... use sua imaginação e bom senso.


O da foto é com côco ralado.