Pizza de palmito e couve-flor

. 1 disco de pizza (clique aqui para ver a receita, caso queira fazer a deliciosa massa caseira ao invés de comprá-la pronta).

. 1/4 de couve-flor pequena. Separe-a em pequenos buquês e cozinhe-a em pouca água, com a panela tampada, ate ficar macia.

. 1/2 vidro de palmito picado

.azeitonas pretas
. 1 tomate cortado em rodelas
. cebola cortada em rodelas finas

.mussarela

.

Para o molho:

. 1 copo e meio de leite

. 1 colher (Sopa) de maisena

. pimenta do reino e noz moscada

. sal a gosto

. 1/2 cebola picada

. 1 colher (sopa) de margarina

.

Refogue a cebola na margarina, acrescente 1 copo de leite e os temperos. Dissolva a maisena no restante do leite (frio) e misture, mexendo sempre até engrossar. Acrescente a couve-flor e o palmito e sal a gosto.

Coloque os tomates sobre a massa de pizza, em seguida o molho com a couve flor e o palmito, a mussarela, a cebola e as azeitonas. Leve ao forno.

Pizza de tomates

. 1 disco de pizza (clique aqui para ver a receita, caso queira fazer am deliciosa massa caseira ao invés de comprá-la pronta).

. 1 tomate cortado em rodelas

. 1/2 xícara (chá) de tomates secos picadinhos

. 1/2 xícara (chá) de tofu amassado com um garfo

. azeitonas pretas, alcaparras, cebola picada em rodelas, orégano e manjericão fresco

. queijo mussarela

.

Monte a pizza na seguinte ordem: tomates secos, alcaparras, manjericão, tofu, orégano, mussarela, e finalmente o tomate fresco, a cebola e as azeitonas. Leve ao forno até derreter o queijo.

Pizza deliciosa da Cláudia

. 1 disco de pizza (clique aqui para ver a receita)
. 250 g de ricota
. 1/2 xícara (chá) de tomates secos
. 1/2 cebola picada em pedaços médios
. 8 azeitonas verdes picadas
. brócolis e couve-flor em proporções iguais, separados em pequenos buquês
. 2 dentes de alho grandes, picados
. azeite e sal a gosto
.
Refogue a cebola e os tomates secos picadinhos em um pouco de óleo ou azeite (eu utilizei o próprio óleo dos tomates secos). Acrescente as azeitonas, desligue o fogo e misture a ricota, previamente esmagada com um garfo. Espalhe sobre o disco de pizza e reserve.
Cozinhe o brócolis e a couve flor (separadamente) em pouca água e sal, até ficarem macios porém firmes. Frite os alhos em um pouco de óleo ou azeite e acrescente o brócolis e a couve flor. Distribua sobre a pizza e leve ao forno por alguns minutos.
Sirva acompanhado por azeite de oliva.

Pizza de champignons e tomates secos

.
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. 1 disco de pizza (clique aqui para ver a receita)
. 400 g de champignons frescos
. 1/2 pimenta dedo-de-moça fresca, picada e sem sementes (ou outra de sua preferência)
. 1 colher (sopa), rasa, de margarina
. 2/3 de xícara (chá) de leite
. 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
. 1/2 xícara(chá) de tomates secos, picadinhos
. 2 dentes de alho picadinhos
. azeite
. azeitonas pretas para enfeitar
. sal
. queijo mussarela
.
Em uma frigideira, frite o alho e o tomate seco em um pouco de azeite. Espalhe sobre o disco de pizza pré-assado e reserve.
Aqueça a margarina e refogue a pimenta e os cogumelos (fatiados em pedaços grandes) por cerca de 10 minutos. Cogumelos frescos soltam bastante água e encolhem bastante, então não pense que está exagernado na quantidade. Tempere com sal e acrescente a farinha de trigo, dissolvida no leite. Mexa com cuidado até engrossar e despeje sobre a pizza. Cubra com o queijo mussarela ralado ou fatiado e enfeite com as azeitonas. Leve ao forno até derreter o queijo.
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Obs: se preferir usar cogumelos em conserva, acrescente mais leite ao molho branco, para que não fique muito grosso (já que não haverá a água liberada pelos champignons).

Pizza verde

Massa:

1 e 1/2 x de farinha de trigo
4 cs de margarina
1/2 copo (100 ml) de iogurte natural desnatado
1 cc de sal
.
Misture bem todos os ingredientes e amasse até que fique uma massa homogênea e que se solte das mãos (se necessário, acrescente mais farinha). Abra com um rolo, formando um disco. Coloque em uma forma redonda, que não precisa estar untada. Leve ao forno em temperatura média até começar a corar.
Enqunto isso, prepare a cobertura.

obs: se preferir, utilize a massa de pizza tradicional (clique aqui para ver a receita).

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Cobertura:

.1 maço de espinafre cru ou 1 copo de espinafre cozido

. 150 g de ricota

. 1 pimenta-bode fresca ou outra de sua preferência

. 1 colher (chá) de noz moscada ralada na hora

. 2 colheres (sopa) de água

. 5 ou 6 fatias de mussarela

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Se o espinafre estiver cru, cozinhe-o em pouca água e escorra.

Amasse a ricota com um garfo, esmague bem a pimenta, pique o espinafre bem miudinho e misture bem, adicionando as 2 colheres de água e a noz moscada. Se preferir, bata tudo no processador.

Coloque essa mistura sobre o disco de pizza e coloque a mussarela por cima. Leve ao forno até derreter o queijo.

Opcional: você pode ainda acrescentar algumas rodelas de tomae maduro.

Pizza de ricota e berinjela

. 1 disco de pizza (clique aqui para ver a receita, caso queira fazer am deliciosa massa caseira ao invés de comprá-la pronta).

. 250 g de ricota

. 8 azeitonas verdes, sem caroço e picadinhas

. pimentas-biquinho (daquelas que não ardem) - umas 10, partidas ao meio

. orégano

. 40 g de amendoim torrado

. 1 berinjela

. 1 cebola

. 1/2 pimenta dedo-de -moça picadinha, sem sementes

. sal

. 1 tomate picado em rodelas

.

Pique a berinjela em rodelas finas e refogue em um pouco de óleo, juntamente com metade da cebola picada, sal, a pimenta dedo-de-moça e orégano. Tampe a panela e deixe em fogo baixo, mexendo cuidadosamente de vez em quando para não grudar no fundo. Reserve.

Amasse a ricota com um garfo e misture as azeitonas, as pimentas-biquinho, um pouco de orégano e o amendoim. Espalhe a ricota temperada sobre a massa pré assada, coloque a berinjela por cima, as rodelas de tomate e, finalmente, a outra metade da cebola, picada em rodelas. Leve ao forno.

Pizza de brócolis e tofu

. 1 disco de pizza (clique aqui para ver a receita)
. 1 maço de brócolis fresco
. 4 mandioquinhas médias (mandioquinha é o mesmo que batata-salsa ou cenoura-baroa, o nome varia de acordo com a região)
. 2/3 de xícara (chá) de tofu esmagado com um garfo
. 3 dentes de alho
. sal e azeite a gosto
. cebola picadinha (opcional)
.
Descasque e cozinhe as mandioquinhas até ficarem macias o bastante para serem esmagadas com um garfo. Esmague-as e misture ao tofu, temperando com sal e azeite a gosto. Separe o brócolis em pequenos buquês e cozinhe-o rapidamente, em pouca água e sal. Pique o alho e refogue-o em um pouco de óleo de soja ou azeite, misturando em seguida o brócolis. Espalhe os brócolis sobre o disco de pizza pré-assado e cubra com o purê de mandioquinha e tofu. Se quiser, acrescente cebola picadinha. Leve ao forno até corar.

Pizza de cenoura e abobrinha

. 1 disco de pizza (clique aqui para ver a receita)

. 1 abobrinha-menina

. 2 cenouras

. 1/2 cebola

. 3 colheres (sopa) de alcaparras

. 1/2 xícara de tofu, picado em cubinhos pequenos

. 1 tomate

. sal e pimenta do reino a gosto

. 1 colher (sopa) de orégano

. 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picadinha

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Descasque e rale as cenouras e a abobrinha. Pique a cebola e refogue em pouco óleo, juntamente com as alcaparras, até dourar. Acrescente as cenouras e a abobrinha, o sal, a pimenta do reino e o orégano. Tampe a panela e deixe em fogo baixo até murchar. Acrescente a cebolinha verde e misture bem. Espalhe sobre o disco de pizza e coloque por cima o tomate picado, cebola a gosto e os cubinhos de tofu. Leve ao forno até os tomates assarem levemente.

Pizza de escarola

. 1 disco de pizza (clique aqui para ver a receita)

. 1 maço de escarola ou chicória

. 1 tomate picado em rodelas finas

. 2 dentes de alho (grandes) picadinhos

. queijo mussarela (umas 6 fatias)

. azeitonas pretas

. 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

. sal a gosto

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Pique a escarola e cozinhe-a em pouca água, até murchar. Escorra. Frite os alhos em 1 colher de azeite e acrescente a escarola e sal a gosto, misturando bem. Com o fogo desligado, acrescente o restante do azeite.

Monte a pizza na seguinte ordem: coloque a escarola sobre o disco de pizza (pré-assado), em seguida o queijo, o tomate e as azeitonas. Leve ao forno até derreter o queijo.

Pizza vegetariana

. 1 disco de pizza (clique aqui para ver a receita)
. 1 espiga de milho verde
. 1 xícara (chá) de palmito
. 1/2 xícara (chá) de pimentão picado (eu usei do verde e do vermelho)
. 1/2 cebola
. 1 colher (sopa) de molho de pimenta
. 1 colher (sopa) de extrato de tomate
. sal
. 6 fatias de mussarela
. 40 g de amendoim torrado e sem casca

Prepare o milho: pique 1/4 de cebola e refogue em pouco óleo. Corte os grãos de milho da espiga e refogue junto com a cebola. Acrescente sal, o molho de pimenta e o extrato de tomate. Se precisar, adicione um pouco de água. Misture o palmito e reserve.

Para montar a pizza:
Coloque, primeiramente, o queijo. Em seguida, o milho com o palmito, o pimentão, a cebola e, por último, o amendoim torrado. Leve ao forno para derreter o queijo.

Pizza de cenoura e berinjela

. 1 disco de pizza (clique aqui para ver a receita da massa)

. 1 berinjela média

. 1 cenoura média ralada grosso

. 1 cebola

. 1 dente de alho

. 200 g de ricota

. 40 g de amendoim torrado e sem pele

. sal e pimenta a gosto

. 1 colher (sopa) de óleo

. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

. 1 colher (sopa) de orégano desidratado

. 1 colher (sopa) de manjericão fresco, picadinho

. 1 tomate maduro

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Pique a cebola e o alho. Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso e refogue o alho e cerca de 2/3 da cebola. Quando estiver transparente, acrescente a berinjela picada em cubinhos, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar (sem acrescentar água) com a panela tampada, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Quando a berinjela estiver macia, acrescente o orégano e desligue o fogo. Reserve.Rale a ricota no ralo grosso e misture à cenoura. Acrescente as duas colheres de azeite e o manjericão e misture bem.Pique o tomate em rodelas finas e distribua-o sobre o disco de pizza. Em seguida, espalhe a berinjela, o amendoim, a ricota com cenoura temperadas e, finalmente, o restante da cebola. Leve ao forno até corar.

Pizza de tofu

. 1 disco de pizza (clique aqui para ver a receita)
. 1 copo de tofu, amassado com o garfo
. 1 cenoura ralada
. 1 tomate picado em rodelas bem finas
. 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
. azeite
. azeitonas
. sal
.
Misture a cenoura, o tofu, o manjericão e acrescente sal a gosto. Coloque as rodelas de tomate sobre a massa de pizza já assada, em seguida a mistura de tofu e enfeite com as azeitonas. Leve ao forno por alguns minutos. Antes de servir, acrescente um fio de azeite sobre a pizza.

Massa de pizza

. 2 e 1/2 x de farinha de trigo
.3/4 de x de água morna
.2 cs de margarina
.1 cs de óleo de soja
.1 cc de sal
.1/2 cc de açúcar
.1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco
.

Coloque a farinha em uma tigela. Acrescente o sal, o açúcar, o óleo e a margarina, sem misturar. Dissolva o fermento na água e vá colocando aos poucos sobre a farinha, misturando tudo. Sove, adicionando farinha se precisar, até soltar das mãos e ficar lisa e elástica. Cubra e deixe crescer por 40 minutos. Amasse novamente, divida em duas partes iguais (pois essa quantidade de massa rende 2 pizzas médias) e abra cada uma com um rolo, formando um disco. Coloque em fôrma untada e asse em forno alto.

A cobertura da pizza deve ser colocada depois da massa assada.
Clique aqui para ver sugestões de sabores.

Pizza Margherita

.1 disco de pizza (clique aqui para ver a receita da massa)

.4 tomates maduros

.3 fatias de cebola

.2 dentes de alho

.1/2 x de manjericão fresco picado

.queijo mussarela fatiado ou ralado grosso

.sal

.azeite

.

Parta os tomates em pedaços grandes e bata no liquidificador, juntamente com as fatias de cebola. Frite o alho em pouco óleo e acrescente os tomates batidos, sal a gosto e a metade do manjericão picado. Deixe cozinhar por alguns minutos, até o molho engrossar um pouco e se tornar de um vermelho mais escuro. Coloque o molho sobre o disco de pizza, o queijo e por ultimo o restante do manjericão fresco. Leve ao forno até derreter o queijo. Retire do forno e acrescente um fio de azeite.

Pizza de berinjela

. 1 disco de pizza (clique aqui para ver a receita da massa)

.1 berinjela média

.1/3 de pimentão verde picado

.1 cebola picada

.40 g de amendoim torrado

.sal

.orégano

.queijo mussarela (cerca de 6 fatias finas)

.azeitonas verdes

azeite

Em uma panela de fundo grosso, aqueça 2 cs de azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente a berinjela cortada em cubinhos, tampe a panela e deixe em fogo baixo até murchar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. NÃO COLOQUE ÁGUA, ou a berinjela ficará molenga. Acrescente o pimentão picado e deixe por mais alguns minutos. Tempere com sal e orégano a gosto, desligue o fogo e coloque, por último, os amendoins, misturando bem. Coloque sobre o disco de pizza, cubra com o queijo e enfeite com pedaços de pimentão fatiado, cebola, mais orégano e azeitonas. Leve ao forno até derreter o queijo.

Pizza de couve-flor

1 disco de pizza (clique aqui para ver a receita da massa)
1/2 couve flor
1/2 lata de molho de tomate
1 copo de tofu, esmagado com um garfo
2 espigas de milho verde, ou 1 lata de milho
1/2 cebola picadinha
sal e pimenta a gosto
orégano




Divida a couve flor em pequenos buquês e cozinhe em pouca água e sal, até ficar macia, mas sem desmanchar. Reserve. Refogue a cebola em pouco óleo, acrescente a pimenta e o milho (já retirado das espigas). Acrescente metade do molho de tomate e deixe cozinhar. Acrescente metade dos buquês de couve-flor e sal a gosto.
Espalhe o resto do molho de tomate sobre a pizza, acrescente o milho, o tofu e o restante da couve-flor. Salpique o orégano e leve ao forno por cerca de 15 minutos.

Pizza de abobrinha

Para a massa:

.2 e 1/2 x de farinha de trigo
.3/4 de x de água morna
.2 cs de margarina
.1 cs de óleo de soja
.1 cc de sal
.1/2 cc de açúcar
.1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco

Coloque a farinha em uma tigela. Acrescente o sal, o açúcar, o óleo e a margarina, sem misturar. Dissolva o fermento na água e vá colocando aos poucos sobre a farinha, misturando tudo. Sove, adicionando farinha se precisar, até soltar das mãos e ficar lisa e elástica. Cubra e deixe crescer por 40 minutos. Amasse novamente e abra com um rolo, formando um disco. Coloque em fôrma untada e asse em forno alto.

Cobertura:

.2 abobrinhas

.1 tomate

.1 copo de tofu amassado com um garfo

.1/2 x de tomates secos (opcional)

.azeite

.sal

.orégano

Descasque abobrinhas e corte-as no sentido do comprimento. Tempere com sal e coloque-as em uma forma untada. Leve ao forno por 15 minutos, vire-as e deixe mais uns 5 minutos. Pique o tomate em cubinhos e coloque sobre a massa. Acrescente o tomate seco picadinho (opcional), a abobrinha, regue-a com um pouco de azeite, acrescente o orégano e, por último, o tofu (na hora de amassá-lo, coloque uma pitada de sal). Leve ao forno por alguns minutos.

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Pizza de palmito e iogurte

Na verdade, a receita original é uma torta de palmito, e não pizza. A massa lembra a de empada, bem sequinha e crocante, diferente das pizzas verdadeiras. Para fazer a torta, siga a mesma receita, apenas utilize uma forma menor na hora de montar, colocando a massa também nas laterais da forma. A torta é aberta.




Para a massa:
1 e 1/2 x de farinha de trigo
4 cs de margarina
1/2 copo (100 ml) de iogurte natural desnatado
1 cc de sal

Misture bem todos os ingredientes e amasse até que fique uma massa homogênea e que se solte das mãos (se necessário, acrescente mais farinha). Abra com um rolo, formando um disco. Leve ao forno em temperatura média até começar a corar. Enqunto isso, prepare a cobertura.


Cobertura:
1 vidro de palmito picado
1/2 copo (100 ml) de iogurte natural desnatado
salsa e cebolinha
sal a gosto
1 tomate cortado em rodelas finas
queijo mussarela ralado grosso

Misture todos os ingredientes, menos o tomate e o queijo. Monte colocando primeiramente os tomates sobre o disco de pizza previamente assado, depois o palmito temperado e, por fim, o queijo. Volte para o forno até derreter o queijo.
Obs: se quiser coloque algumas azeitonas.
E bom apetite.

Pizza de berinjela com tomates secos

Para a massa:

2 e 1/2 x de farinha de trigo

3/4 de x de água morna

2 cs de margarina

1 cs de óleo de soja

1 cc de sal

1/2 cc de açúcar

1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco

Coloque a farinha em uma tigela. Acrescente o sal, o açúcar, o óleo e a margarina, sem misturar. Dissolva o fermento na água e vá colocando aos poucos sobre a farinha, misturando tudo. Sove, adicionando farinha se precisar, até soltar das mãos e ficar lisa e elástica. Cubra e deixe crescer por 40 minutos. Amasse novamente e abra com um rolo, formando um disco. Coloque em fôrma untada e asse em forno alto.

Cobertura:

1 berinjela média

tomates secos

1 cebola média

tomates secos

queijo mussarela ou prato

azeitonas

orégano

sal

azeite

Pique a berinjela em cubinhos pequenos e refogue em um pouco de azeite até ficar macia. Tempere com sal e orégano. Coloque o queijo sobre o disco de pizza já previamente assado, os tomates secos picados, a berinjela, a cebola picada em rodelas finas e as azeitonas. Leve novamente ao forno até derreter o queijo.