Pizza deliciosa da Cláudia

. 1 disco de pizza (clique aqui para ver a receita)
. 250 g de ricota
. 1/2 xícara (chá) de tomates secos
. 1/2 cebola picada em pedaços médios
. 8 azeitonas verdes picadas
. brócolis e couve-flor em proporções iguais, separados em pequenos buquês
. 2 dentes de alho grandes, picados
. azeite e sal a gosto
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Refogue a cebola e os tomates secos picadinhos em um pouco de óleo ou azeite (eu utilizei o próprio óleo dos tomates secos). Acrescente as azeitonas, desligue o fogo e misture a ricota, previamente esmagada com um garfo. Espalhe sobre o disco de pizza e reserve.
Cozinhe o brócolis e a couve flor (separadamente) em pouca água e sal, até ficarem macios porém firmes. Frite os alhos em um pouco de óleo ou azeite e acrescente o brócolis e a couve flor. Distribua sobre a pizza e leve ao forno por alguns minutos.
Sirva acompanhado por azeite de oliva.

Pizza de brócolis e tofu

. 1 disco de pizza (clique aqui para ver a receita)
. 1 maço de brócolis fresco
. 4 mandioquinhas médias (mandioquinha é o mesmo que batata-salsa ou cenoura-baroa, o nome varia de acordo com a região)
. 2/3 de xícara (chá) de tofu esmagado com um garfo
. 3 dentes de alho
. sal e azeite a gosto
. cebola picadinha (opcional)
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Descasque e cozinhe as mandioquinhas até ficarem macias o bastante para serem esmagadas com um garfo. Esmague-as e misture ao tofu, temperando com sal e azeite a gosto. Separe o brócolis em pequenos buquês e cozinhe-o rapidamente, em pouca água e sal. Pique o alho e refogue-o em um pouco de óleo de soja ou azeite, misturando em seguida o brócolis. Espalhe os brócolis sobre o disco de pizza pré-assado e cubra com o purê de mandioquinha e tofu. Se quiser, acrescente cebola picadinha. Leve ao forno até corar.

Salada

Alface, cenoura, tomate, brócolis, azeitona, palmito e manga. Tempere a gosto e coloque a manga por último, depois de temperado. Sirva como acompanhamento.