Batatinhas com escarola

.6 batatas médias
.1 maço de escarola
.1 tomate
.2 colheres (sopa) de cebola picada
.3 dentes de alho
.sal a gosto
.2 colheres (sopa) de azeite de oliva
.2 colheres (sopa) de alcaparras
.
cozinhe e descasque as batatinhas. Pique a escarola em tiras finas e cozinhe-a em cerca de 1/2 copo de água. Escorra bem. Em uma frigideira grande, frite o alho e as alcaparras no azeite de oliva, em seguida acrescente as batatinhas (pique cada uma em 4 ou 6 pedaços) e um pouco de sal e deixe refogar por alguns minutos. Acrescente a escarola e misture bem, se precisar adicione um pouco mais de sal. Desligue o fogo e espalhe, por cima, o tomate picado em cubinhos e a cebola. Sirva quente.

Pizza de escarola

. 1 disco de pizza (clique aqui para ver a receita)

. 1 maço de escarola ou chicória

. 1 tomate picado em rodelas finas

. 2 dentes de alho (grandes) picadinhos

. queijo mussarela (umas 6 fatias)

. azeitonas pretas

. 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

. sal a gosto

.

Pique a escarola e cozinhe-a em pouca água, até murchar. Escorra. Frite os alhos em 1 colher de azeite e acrescente a escarola e sal a gosto, misturando bem. Com o fogo desligado, acrescente o restante do azeite.

Monte a pizza na seguinte ordem: coloque a escarola sobre o disco de pizza (pré-assado), em seguida o queijo, o tomate e as azeitonas. Leve ao forno até derreter o queijo.