Estrogonofe de tofu

. 1 pedaço de tofu de cerca de 10 cm cúbicos.

. 2 tomates picadinhos

. 1/2 cebola picadinha

. 1 dente de alho pequeno

. sal e pimenta a gosto

. 1/2 colher (chá) de manjericão

. shoyu

. 2 colheres (sopa) de creme de leite

Pique o tofu em cubinhos de cerca de 2 cm e congele-o por pelo menos 2 horas (de preferência de um dia para o outro). Isso vai fazer com que fique consistente e não se desmanche na hora do preparo. Descongele-os jogando em ma panela de água fervente e deixando uns minutinhos. Escorra e tempere com shoyu. Reserve.
Refogue a cebola, o alho, a pimenta. Acrescente os tomates picadinhos e um pouco de água e deixe cozinhar com a panela tampada. empere com sal e manjericão. Quando os tomates estiverem se desmanchando, misture os cubinhos de tofu temperados com shoyu. Deixe mais uns minutinhos. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Pizza de tomates

. 1 disco de pizza (clique aqui para ver a receita, caso queira fazer am deliciosa massa caseira ao invés de comprá-la pronta).

. 1 tomate cortado em rodelas

. 1/2 xícara (chá) de tomates secos picadinhos

. 1/2 xícara (chá) de tofu amassado com um garfo

. azeitonas pretas, alcaparras, cebola picada em rodelas, orégano e manjericão fresco

. queijo mussarela

.

Monte a pizza na seguinte ordem: tomates secos, alcaparras, manjericão, tofu, orégano, mussarela, e finalmente o tomate fresco, a cebola e as azeitonas. Leve ao forno até derreter o queijo.

Pimentão-surpresa

. 1 pimentão verde e um vermelho
. 1/2 ceola picadinha
. 1 xícara (chá) de ervilhas em grãos, cozidas até ficarem macias, mas sem desmanchar
. 1 xícara (chá) de tofu picado em cubinhos
. 1 abobrinha
. 1 tomate picado em cubinhos
. 1 colher (chá) de gengibre fresco, picadinho
. 3 colheres de shoyu
. sal a gosto
. 200 ml de leite de coco
. 1 colher (sopa) de maisena
. 1 pimenta dedo-de-moça picadinha
.
Refogue a cebola em um pouco de óleo. Junte o gengibre, a pimenta e a abobrinha, ralada no ralo grosso, com a casca e tudo (retire apenas o talo). Acrescente o tofu, o tomate, o shoyu e o sal. Misture a ervilha. Dissolva a maisena no leite de coco e misture à abobrinha com tofu, deixando no fogo até engrossar. Em seguida, despeje em uma forma. Pique os pimentões em tirinhas e distribua-os por cima, intercalando: uma tira de pimentão verde e uma do vermelho. Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.

Patê de manjericão

. 1 e 1/2 copo de tofu amassado com um garfo
. 1/2 copo de manjericão fresco, picadinho

. 3 colheres (sopa) de salsa

. 1 colher (chá), bem cheia, de sal
. suco de 1 limão

. 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

.

Bata tudo no liquidificador. Sirva com torradas, ou como molho para saladas.

Patê de tofu e curry

. 1 copo de tofu amassado com um garfo

. 3 cenouras cozidas, descascadas

. 1 colher (chá) de pimenta do reino

. 1 dente de alho

. salsinha a gosto

. 1 colher (chá) de sal, bem cheia

. 1 colher (sopa) de curry

. 2 colheres (sopa) de azeite

.

Bata tudo no liquidificador. Sirva com torradas, ou sobre saladas.

Pizza de brócolis e tofu

. 1 disco de pizza (clique aqui para ver a receita)
. 1 maço de brócolis fresco
. 4 mandioquinhas médias (mandioquinha é o mesmo que batata-salsa ou cenoura-baroa, o nome varia de acordo com a região)
. 2/3 de xícara (chá) de tofu esmagado com um garfo
. 3 dentes de alho
. sal e azeite a gosto
. cebola picadinha (opcional)
.
Descasque e cozinhe as mandioquinhas até ficarem macias o bastante para serem esmagadas com um garfo. Esmague-as e misture ao tofu, temperando com sal e azeite a gosto. Separe o brócolis em pequenos buquês e cozinhe-o rapidamente, em pouca água e sal. Pique o alho e refogue-o em um pouco de óleo de soja ou azeite, misturando em seguida o brócolis. Espalhe os brócolis sobre o disco de pizza pré-assado e cubra com o purê de mandioquinha e tofu. Se quiser, acrescente cebola picadinha. Leve ao forno até corar.

Pizza de cenoura e abobrinha

. 1 disco de pizza (clique aqui para ver a receita)

. 1 abobrinha-menina

. 2 cenouras

. 1/2 cebola

. 3 colheres (sopa) de alcaparras

. 1/2 xícara de tofu, picado em cubinhos pequenos

. 1 tomate

. sal e pimenta do reino a gosto

. 1 colher (sopa) de orégano

. 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picadinha

.

Descasque e rale as cenouras e a abobrinha. Pique a cebola e refogue em pouco óleo, juntamente com as alcaparras, até dourar. Acrescente as cenouras e a abobrinha, o sal, a pimenta do reino e o orégano. Tampe a panela e deixe em fogo baixo até murchar. Acrescente a cebolinha verde e misture bem. Espalhe sobre o disco de pizza e coloque por cima o tomate picado, cebola a gosto e os cubinhos de tofu. Leve ao forno até os tomates assarem levemente.

Salada rosada

. 1 xícara (chá) de tofu picado em cubinhos

. 2 tomates picados

. 4 palmitos picados

. 1/2 couve flor pequena, cozida e separada em pequenos buquês

. 1 colher (sopa) de manjericão fresco

. suco de 1 limão

. 1 colher (sopa) de azeite de oliva

. sal a gosto
.

Misture todos os ingredientes.

Salada quente de feijão azuki

1 x de feijão azuki

1 x de vagem picadinha

1 e 1/2 x de tofu picado em cubinhos de cerca de 1,5 cm cada

2 colheres (sopa) de cebola picadinha

1 pimenta fresca picadinha, sem sementes

2 colheres (sopa) de shoyu

1 colher (sopa) de gergelim torrado

sal

.
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro, ou por cerca de 8 horas. troque a água e cozinhe o feijão por 15 a 20 minutos, até ficar macio. Reserve. Cozinhe rapidamente a vagem com pouca água e um pouco de sal. Escorra e reserve. Refogue a cebola em pouco óleo, acrescente a pimenta e o tofu e deixe dourar. Acrescente a vagem e, por fim, o feijão escorrido. Coloque o restante dos temperos, menos o gergelim, e misture bem. Coloque em uma tigela e salpique o gergelim por cima.

Pizza de tofu

. 1 disco de pizza (clique aqui para ver a receita)
. 1 copo de tofu, amassado com o garfo
. 1 cenoura ralada
. 1 tomate picado em rodelas bem finas
. 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
. azeite
. azeitonas
. sal
.
Misture a cenoura, o tofu, o manjericão e acrescente sal a gosto. Coloque as rodelas de tomate sobre a massa de pizza já assada, em seguida a mistura de tofu e enfeite com as azeitonas. Leve ao forno por alguns minutos. Antes de servir, acrescente um fio de azeite sobre a pizza.

Abacates assados recheados

Já havia postado esta receita antes, adoro esses abacates! É uma delícia, uma de minhas receitas preferidas quando quero fazer /comer um prato mais especial. Para o paladar brasileiro, pode ser um sabor bastante exótico, mas quem gosta de experimentar sabores diferentes com certeza vai apreciar esses deliciosos abacates com tofu e ervilhas. Vale a pena experimentar!

Clique aqui para ver a receita.

Pizza de couve-flor

1 disco de pizza (clique aqui para ver a receita da massa)
1/2 couve flor
1/2 lata de molho de tomate
1 copo de tofu, esmagado com um garfo
2 espigas de milho verde, ou 1 lata de milho
1/2 cebola picadinha
sal e pimenta a gosto
orégano




Divida a couve flor em pequenos buquês e cozinhe em pouca água e sal, até ficar macia, mas sem desmanchar. Reserve. Refogue a cebola em pouco óleo, acrescente a pimenta e o milho (já retirado das espigas). Acrescente metade do molho de tomate e deixe cozinhar. Acrescente metade dos buquês de couve-flor e sal a gosto.
Espalhe o resto do molho de tomate sobre a pizza, acrescente o milho, o tofu e o restante da couve-flor. Salpique o orégano e leve ao forno por cerca de 15 minutos.

Abacates assados recheados

Aprendi a fazer essa receita de abacates, deliciosa, pelo livro "108 delícias da culinária vegetariana mundial", do autor Kurma Das, editora The Bhaktivedanta Book Trust. é um livro excelente, que contém desde as receitas mais simples às mais exóticas e sofisticadas.



. 2 abacates grendes (ou 4 pequenos), maduros porém firmes

. 2 cs de azeite de oliva

. 1 cc de gengibre fresco cortado

. 1 x de tofu, cortado em cubos

. 1 cs de molho de pimenta malagueta

. 1 cs de molho de soja

. 200 ml de leite de coco misturado com 1 cs de maisena

. 1/2 x de ervilhas cozidas

. suco de 1 limão

. 1 cc de sal



Corte os abacates ao meio e retire as sementes, cuidadosamente. Com uma colher, retire a polpa deixando uma borda de cerca de 1 cm. Corte a polpa retirada em pedaçoes grandes.

Aqueça o azeite em uma frigideira de fundo grosso e adicione o gengibre e o tofu. Mexa cuidadosamente, até dourar. Adicione o molho de pimenta e o molho de soja, misture o leite de coco com maisena, mexendo sempre até engrossar. Adicione as ervilhas, o suco de limão, o sal e misture bem. Finalmente, adicione os pedaços de abacate e retire do fogo. Coloque as metades de abacate em uma assadeira e adicione o recheio. Asse em forno pré aquecido à temperatura média por 10 minutos e sirva imediatamente.

Pizza de abobrinha

Para a massa:

.2 e 1/2 x de farinha de trigo
.3/4 de x de água morna
.2 cs de margarina
.1 cs de óleo de soja
.1 cc de sal
.1/2 cc de açúcar
.1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco

Coloque a farinha em uma tigela. Acrescente o sal, o açúcar, o óleo e a margarina, sem misturar. Dissolva o fermento na água e vá colocando aos poucos sobre a farinha, misturando tudo. Sove, adicionando farinha se precisar, até soltar das mãos e ficar lisa e elástica. Cubra e deixe crescer por 40 minutos. Amasse novamente e abra com um rolo, formando um disco. Coloque em fôrma untada e asse em forno alto.

Cobertura:

.2 abobrinhas

.1 tomate

.1 copo de tofu amassado com um garfo

.1/2 x de tomates secos (opcional)

.azeite

.sal

.orégano

Descasque abobrinhas e corte-as no sentido do comprimento. Tempere com sal e coloque-as em uma forma untada. Leve ao forno por 15 minutos, vire-as e deixe mais uns 5 minutos. Pique o tomate em cubinhos e coloque sobre a massa. Acrescente o tomate seco picadinho (opcional), a abobrinha, regue-a com um pouco de azeite, acrescente o orégano e, por último, o tofu (na hora de amassá-lo, coloque uma pitada de sal). Leve ao forno por alguns minutos.

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