Vagem com tomates

. 250 g de vagens, partidas em pedaços grandes (parta cada uma em 3)
. 1 cebola picada
. 2 tomates picados em cubos
. 1/2 colher (sopa) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de vinagre
. 1 colher (sopa) de manjericão picado
. sal e pimenta do reino a gosto
.
Cozinhe as vagens em pouca água, por cerca de 5 minutos. Reserve. Refogue a cebola em um pouco de óleo e acrescente o açúcar. Misture o vinagre e deixe ferver por cerca de 1 minuto. Acrescente os tomates, o sal, a pimenta do reino e o manjericão. Deixe cozinhar um pouco e por fim, acrescente as vagens, misturando bem.

Shiitake ilhado

. 6 batatinhas médias,cozidas e descascadas

. 1 colher (sopa) de margarina

. 1 berinjela

. 2 tomates

. 1 cebola picada em pedaços médios

. 1 xícara (chá) de cogumelos shiitakes fatiados, desidratados

. sal

. 1 pimenta dedo-de-moça fresca, picadinha e sem sementes

. 1 xícara de vagem picadinha

salsa e cebolinha picadas

Cozinhe e descasque as batatinhas e prepare um purê: Esprema as batatas e acrescente a margarina, um pouco de sal e cerca de 2/3 de copo de água. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando até engrossar. Reserve.

Cozinhe a vagem em pouca água e um pouco de sal. A vagem é um vegetal de cozimento rápido, não deixe ficar muito mole. Quando estiver verde-escura, já pode desligar o fogo e escorrer a água.

Refogue a cebola e a pimenta em 1 colher (sopa) de óleo, acrescente a berinjela picada em cubinhos e tampe a panela. Enquanto isso, hidrate os cogumelos em um pouco de água quente. Pique os tomates em cubinhos e acrescente à berinjela. Coloque também os cogumelos, aproveitando a água que usou para hidratá-los, tempere com sal e deixe cozinhar por mais alguns minutinhos. Desligue o fogo e misture o cheiro verde.

Em uma travessa, arrume o purê em volta, deixando um buraco no centro. Despeje a berinjela com shiitake no centro da travessa e sirva quente.

Torta salgada

Para a massa:
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (chá) de sal

2 colheres de margarina

2 colheres (sopa) de extrato de tomate
.

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1 xícara (chá) de vagem picadinha

1/2 xícara (chá) dequeijo parmesão defumado, picadinho

8 azeitonas picadas

1 lata de ervilhas

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Cozinhe a vagem rapidamente, em puca água com um pouco de sal (cerca de 2 minutos). Escorra e misture as azeitonas, a ervilha (escorrida) e o queijo parmesão. Reserve.

Bata os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo. Misture aos outros ingredientes e despeje em forma untada e enfarinhada. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que esteja corado. Ao espetar um palito, este deve sair limpo, o que significa que a massa está assada.

Arroz com vagem e uvas-passas

. 2 xícaras (chá) de arroz cozido
. 1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas
. 1 xícara (chá) de vagem picadinha
. sal
. 1 colher (sopa) de cravos da índia, inteiros
. 1 colher (sopa) de margarina


Cozinhe a vagem em pouca água e sal e reserve.
Aqueça a margarina em uma panela, acrescente as uvas-passas e os cravos-da-índia e deixe refogar por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente a vagem cozida e por último, o arroz, misturando bem. Essa quantidade serve duas pessoas.

Salada quente de feijão azuki

1 x de feijão azuki

1 x de vagem picadinha

1 e 1/2 x de tofu picado em cubinhos de cerca de 1,5 cm cada

2 colheres (sopa) de cebola picadinha

1 pimenta fresca picadinha, sem sementes

2 colheres (sopa) de shoyu

1 colher (sopa) de gergelim torrado

sal

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Deixe o feijão de molho de um dia para o outro, ou por cerca de 8 horas. troque a água e cozinhe o feijão por 15 a 20 minutos, até ficar macio. Reserve. Cozinhe rapidamente a vagem com pouca água e um pouco de sal. Escorra e reserve. Refogue a cebola em pouco óleo, acrescente a pimenta e o tofu e deixe dourar. Acrescente a vagem e, por fim, o feijão escorrido. Coloque o restante dos temperos, menos o gergelim, e misture bem. Coloque em uma tigela e salpique o gergelim por cima.