Patê de rúcula

. 1 maço de rúcula
. 100 g de nozes descascadas
. 100 g de queijo parmesão ralado
. 1 dente de alho
. 1/2 xícara (chá) de azeite
. sal a gosto
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Lave bem a rúcula e separe as folhas. Despense os caules.
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador, se precisar acrescente mais azeite. Sirva com torradas.
Obs: pode congelar.

Quibe de abóbora

. 1/3 de abóbora cambotiá
. 1 e 1/2 xícara (chá) de trigo
. 1 cebola picadinha
. 1 dente de alho
. 200 g de queijo parmesão ralado
. sal, azeite, cheiro verde e pimenta
. queijo mussarela e tomate para rechear
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Hidrate o trigo com água quente durante uns 30 minutos.
Descasque, pique e cozinhe a abóbora até ficar macia. Amasse com um garfo.
Refogue o alho e a cebola em um pouco de azeite. Misture a abóbora, o trigo, o queijo parmesão ralado e os temperos. Unte uma forma, espalhe metade da massa, coloque queijo mussarela e o tomate picado em rodelas e cubra com o restante da massa. Leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Bolachinhas de manteiga

. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo branca

. 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

. 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina

. 1 xícara (chá) de açúcar

. 2 ovos

. 1 pitada de sal

. 1 colher (chá) de fermento em pó

. 1 colher (cha) de essência de baunilha

Misture as farinhas e o fermento. Bata a manteiga com o açúcar, o sal, os ovos e a baunilha. Acrescente a farinha e o fermento aos poucos, misturando bem. Faça bolinhas e achate-as com a palma das mãos. Coloque em assadeira sem untar e leve ao forno quente por cerca de 8 minutos, até dourar.

Obs: essa é a massa básica, você pode acrescentar coco ralado, uvas passas etc.

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Estrogonofe de tofu

. 1 pedaço de tofu de cerca de 10 cm cúbicos.

. 2 tomates picadinhos

. 1/2 cebola picadinha

. 1 dente de alho pequeno

. sal e pimenta a gosto

. 1/2 colher (chá) de manjericão

. shoyu

. 2 colheres (sopa) de creme de leite

Pique o tofu em cubinhos de cerca de 2 cm e congele-o por pelo menos 2 horas (de preferência de um dia para o outro). Isso vai fazer com que fique consistente e não se desmanche na hora do preparo. Descongele-os jogando em ma panela de água fervente e deixando uns minutinhos. Escorra e tempere com shoyu. Reserve.
Refogue a cebola, o alho, a pimenta. Acrescente os tomates picadinhos e um pouco de água e deixe cozinhar com a panela tampada. empere com sal e manjericão. Quando os tomates estiverem se desmanchando, misture os cubinhos de tofu temperados com shoyu. Deixe mais uns minutinhos. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Tofu: como deixá-lo mais consistente

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Quer deixar o tofu mais consistente? Fica ótimo para o preparo de alguns pratos, pois dá pra refogar, mexer, sem desmanchar.

É muito simples: basta deixar o tofu no freezer ou congelador por algumas horas (eu deixo de um dia pro outro), até ficar bem congeladinho. (Antes de congelar, pique em cubinhos, pois fica mais fácil quando for usar.)

Leve ao fogo uma panela com água, quando estiver fervendo jogue os cubinhos de tofu congelados e deixe cozinhar uns minutinhos. Escorra. O sabor continua o mesmo mas ele fica bem mais durinho.

Sugestão de preparo: estrogonofe de tofu

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Molho de maracujá

. 1 maracujá

. 1 tomate picadinho

. 2 colheres (sopa) de maisena

. sal, pimenta e alecrim

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Refogue o tomate em um pouco de óleo e acrescente os temperos. Bata o maracujá no liquidificador com 1 copo e meio de água, passe por uma peneira para retirar as sementes e misture ao tomate refogado. Dissolva a maisena em um pouquinho de água e miture ao molho, mexendo até engrossar.

Fica ótimo com com arroz e saladas.

Bolo Prestígio

. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 3 ovos

Bata o óleo, os ovos e o açúcar. Acrescente o leite. Continue batendo e vá colocando aos poucos os ingredientes secos. Asse em forma untada e enfarinhada, por cerca de 45 minutos.
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Recheio:
. 1/2 lata de leite condensado
. 1 e 1/2 xíxara (chá) de leite
. 100 gramas de coco ralado
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Misture os ingredientes e leve o fogo, mexendo de vez em quando, até ficar cremoso.
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Cobertura:
. 1/2 lata de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 2 colheres (sopa) de margarina
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Misture tudo e leve ao fogo até engrossar.
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OBS: no bolo prestígio tradicional não vai cerejas, mas como eu gosto muito e tinha em casa, resolvi colocar. Coloquei também um pouco de calda de cereja para molhar as partes do bolo antes de por o recheio, e ficou ótimo.