Hambúrgueres de lentilha

. 1xícara (chá) de arroz bem cosido

. 1 e 1/2 xícara (chá) de lentilhas cozidas e escorridas

. 1 e 1/2 xícara (chá) de migalhas de pão

. 1/2 xícara (chá) de amendoim cru

. 2 colheres (sopa) de shoyu

. 1 colher (sopa) de manjericão

. 1 colher (sopa) de orégano

. 1/2 cebola

. 1 colher (chá) de páprica doce

. sal e pimenta a gosto

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Bata o amendoim, a cebola e o arroz no processador ou liquidificador. Coloque em uma vasilha grande e misture os outros ingredientes, amassando em com as mãos. Faça bolas e ahate-as, dando a forma de hambúrgueres. Asse em forma untada por cerca de 40 minutos.

Salada de lentilhas com amêndoas

1 e 1/2 xícaras (chá) de lentilhas

1 cebola grande picada em pedaços médios

1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas, picadas

3 colheres (sopa) de hortelã picadinha

1 pitada de cominho em pó

sal a gosto

1 colher (sopa) de mostarda

1 /3 de xi´cara (chá) de vinagre branco

pimenta do reino a gosto

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

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Deixe a lentilha de molho por cerca de 1 hora. Cozinhe-a com um pouco de sal até ficar 'al dente' (cerca de uns 15 minutos), escorra e reserve. Refogue a cebola (sem óleo), com uma colher de água, até começar a dourar. (vá acrescentando água aos poucos, para não queimar). Em uma vasilha, misture a lentilha, a cebola, as amêndoas, a hortelã e o cominho.

Faça um molho com o vinagre, a mostarda, o azeite, a pimenta do reino e misture à lentilha. Se precisar, acrescente sal. Deixe na geladeira por cerca de 1 hora.

Proteína de soja com brotos de lentilhas

.1 x de proteína de soja grossa

.1 e 1/2 x de brotos de lentilhas

.3 fatias de gengibre picado

.2 pimentas verdes picadas, sem sementes

.3 cs de shoyu

.1 x de palmito picado

.2 cs de óleo de soja

.cebolinha verde e sal a gosto

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Hidrate a proteína de soja em água morna, esprema para retirar a água e pique em pedacinhos menores. Em uma panela de fundo grosso, aqueça 2 cs de óleo e refogue a proteína, o gengibre e a pimenta, até corar. Acrescente os brotos de lentilhas, o shoyu e o palmito e misture bem. Coloque um pouco de água (cerca de 1 xícara de café), tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos, até que os brotos estejam murchos. Desligue o fogo e misture a cebolinha picada.

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Dicas: em todo prato que leva shoyu, deve-se tomar cuidado com a quantidade de sal, já que o shoyu já é um pouco salgado (mais ou menos, dependendo da marca).Cebolinha e salsa devem sempre ser colocadas ao final do preparo, de preferência já com o fogo desligado, pois são ótimas fontes de vitamina C, que é facilmente destruída pelo calor.

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Arroz com lentilhas

.1 cs de óleo de soja
.1 e 1/2 copo de arroz
.1 copo de lentilhas
.1 maço de alho-poró
.1 pimenta-bode fresca, ou outra de sua preferência
.1 cs de extrato de tomate
.1 cs de shoyu
.sal e cheiro verde a gosto
.limão para acompanhar

Lave bem as lentilhas e deixe de molho por, no mínimo, 1 hora. Aqueça o óleo em uma panela e refogue o arroz e as lentilhas. Acrescente a pimenta esmagada, o extrato, o alho poró picado, o sal e o shoyu e misture bem. Acrescente 3 copos de água quente e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, até secar a água. Salpique cheiro verde a gosto e sirva acompanhado de limão.

Charutinhos de lentilhas

Ingredientes:

12 a 15 folhas de couve pequenas

2 copos de arroz cru
1 copo de lentilhas cruas
2 dentes de alho
1 cebola pequena bem picadinha
pimenta fresca
sal

1 cs de óleo

2 cs de farinha de trigo

Deixe as lentilhas de molho por, no mínimo, 2 horas antes do preparo.
Em uma panela com pouca água, coloque as folhas de couve bem lavadas, tampe e leve ao fogo até murchar.
Amasse o alho com o sal e a pimenta. Misture o arroz, a lentilha (tudo cru) e os temperos. Acrescente a colher de óleo e a farinha de trigo. Misture bem.

Monte os charutinhos, enrolando o recheio bem apertado nas folhas de couve, dobrando bem. É importante colocar cada charutinho bem organizado dentro da panela, para não desmanchar durante o cozimento, sempre com a última dobra da folha para baixo. Coloque água quente (aproximadamente até 2 dedos acima dos charutinhos) e deixe cozinhar durante uns 30 minutos, com a panela tampada.

Se quiser, sirva acompanhado por um pouco de molho de tomate.