Acelga Oriental

. 1 cs de açúcar

. 1 pitada de sal

. 1 maço de acelga pequeno

. 1/2 cebola picada em pedaços grandes

. 1 cs de gengibre fresco picado

. 1 pimenta dedo de moça picadinha

. 2 colheres (sopa) de shoyu
.

Refogue a cebola, o gengibre e a pimenta em 1 colher (sopa) de óleo. Acrescente o açúcar e misture bem. Corte a acelga em tirinhas (não muito finas) e refogue-a junto com os outros ingredientes. Acrescente o shoyu e sal, se precisar. Tampe a panela e deixe no fogo até murchar.

Obs: você pode ainda acrescentar pedaços de pimentão vermelho, no momento em que colocar a acelga.

Salada de folhas

Uma delícia! Folhas de alface lisa, acelga e rúcula, tudo picado em tirinhas e temperado com sal, azeite e vinagre.

Fica ótimo para acompanhar vários pratos, desde arroz, hamburgueres e bifinhos vegetarianos, até para se colocar em sanduíches.

Yakissoba de cogumelos Shimeji

. 250 g de macarrão do tipo espaguete (eu prefiro as massas caseiras)
. 1/2 cebola picada em cubos

. 200 g de cogumelos Shimeji frescos

. 1 colher (sopa) de margarina

. 2 xícaras (chá) de acelga, picada em quadradinhos de cerca de 4 cm (prefira a parte mais dura da acelga, aquela branca do talo).

. 5 colheres (sopa) de shoyu

. 1/2 pimentão picado em cubinhos

. 1 pimenta fresca, picadinha e sem sementes

. 1 colher (sopa) de gengibre fresco, picadinho

. sal a gosto

. cebolinha verde picadinha

Cozinhe o macarrão em água e sal e escorra. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes: em uma panela grande, refogue a cebola na margarina e acrescente a pimenta, o pimentão, o gengibre, os cogumelos (parta os que estiverem muito grandes) e por último a acelga. Deixe refogar por alguns minutinhos.

Misture o macarrão, o shoyu e adicione sal a gosto. Por último, acrescente a cebolinha.

Salada de acelga e grão-de-bico

. 1 maço pequeno de acelga fresca

. 1 copo de grão de bico cozido

obs: para cozinhar o grão de bico: Deixe-o de molho de um dia para o outro. Se quiser, retire a casca. (Eu não tiro sempre). Cozinhe-o em bastante água até os grãos ficarem macios.

. 1 tomate picado em cubinhos

. 2 colheres (sopa) de gergelim torrado

. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

. 4 colheres (sopa) de vinagre branco

. sal a gosto

Lave bem a acelga e corte-a em tirinhas finas. Misture aos outros ingredientes.