Patê de rúcula

. 1 maço de rúcula
. 100 g de nozes descascadas
. 100 g de queijo parmesão ralado
. 1 dente de alho
. 1/2 xícara (chá) de azeite
. sal a gosto
.
Lave bem a rúcula e separe as folhas. Despense os caules.
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador, se precisar acrescente mais azeite. Sirva com torradas.
Obs: pode congelar.

Salada de folhas

Uma delícia! Folhas de alface lisa, acelga e rúcula, tudo picado em tirinhas e temperado com sal, azeite e vinagre.

Fica ótimo para acompanhar vários pratos, desde arroz, hamburgueres e bifinhos vegetarianos, até para se colocar em sanduíches.