Macarrão ao molho de abóbora

Molho:

. 1/3 de uma abóbora cabotiá média

. 1 copo e meio de leite

. sal, gengibre ralado, alecrim e noz moscada

. 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

 

 

250 g de macarrão de sua preferência

queijo ralado

 

Descasque, pique e cozinhe a abóbora em água com sal e alecrim, até ficar macia. amasse com o garfo e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga ou margarina e refogue o gengibre e a noz moscada. Acrescente a abóbora amassada, um pouco de sal e o leite e deixe no fogo baixo até ficar um molho grosso. Se preciso, acrescente mais leite.
Cozinhe o macarrão até ficar al dente, escorra e misture o molho. Sirva com queijo ralado.

Cobrinha de pepino

 

 

 

 

Flor

 

 

Estreando a sessão "comidinhas divertidas para crianças". Basta fazer com carinho e usar a imaginação, as crianças adoram. Florzinha de morango, abacate, melão, aveia e uvas passas.

Geléia de jaboticaba

Ingredientes:
Jaboticaba e açúcar cristal

Lave bem as jaboticabas e leve ao fogo, com um pouquinho só de água, por cerca de 15 minutos até começarem a explodir. Com uma colher grande, vá esmagando para soltar as cascas. Desligue o fogo e passe as jaboticabas por uma peneira, não precisa ser muito fina, é só para separar o suco das cascas e caroços. Coloque o suco de volta na panela e acrescente o açúcar, que deve ser o equivalente a 2/3 do volume do suco. Leve ao fogo até engrossar, o que vai levar uns 40 minutos a 1 hora (vai depender do tanto de geléia que está fazendo, a capacidade do seu fogo e da panela). Cuidado para não engrossar demais, pois fica mais durinha depois que esfria. Para saber se está no ponto, uma dica é colocar um pouquinho só em um pires, vai esfriar rapidinho aí você pode ver a consistência.

Torta de couve-flor e queijo

Massa:
. 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
. 1/2 xícara (chá) de iogurte integral
. 1 colher (chá) de sal
.
Misture todos os ingredientes e amasse bem. Estique com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda com a massa, não precisa untar. Leve ao forno até começar a ficar corar.

Recheio:
. 1/4 de uma couve-flor grande
. 1/2 cebola picadinha
. 1/2 maço de alho-poró picado em rodelinhas
. 100 g de mussarela
. 100 g de queijo minas fresco
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 3 colheres (sopa) de creme de leite
. pimenta do reino e noz moscada
. 1 xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. sal a gosto
.
Separe as florzinhas da couve-flor e cozinhe até ficarem macias. Eu prefiro cozinhar no vapor. Reserve.
Refogue a cebola e o alho-poró na manteiga. Acrescente a pimenta do reino e a noz moscada. Coloque as duas colheres de farinha de trigo e vá acrescentando o leite, mexendo bem para não empelotar. Acrescente a couve-flor e sal a gosto. Desligue  fogo e misture o creme de leite.
.
Para montar:
Amasse o queijo minas com um garfo e espalhe no fundo da torta. Despeje o recheio e cubra com o queijo mussarela. Leve ao forno para derreter o queijo.

Rocambole de batata e mandioquinha

MASSA:
. 4 batatas médias
. 3 mandioquinhas (dependendo da região, a mandioquinha é chamada batata-salsa, cenoura baroa, cenoura branca ou batata baroa, é a mesma coisa)
. 1 ovo
. 1 colher (chá) de sal
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de margarina
.
RECHEIO:
. 1 xícara (chá) de proteína de soja fina
. 1 xícara (chá) de molho de tomate
. 2 colheres (sopa) de alcaparras
. 1 maço de alho-poró picado (aproveite inclusive as folhas)
. 2 colheres (sopa) de shoyu
. 1 pimenta dedo-de-moça picadinha
. azeitonas para enfeitar
.
Descasque e cozinhe as batatas e as mandioquinhas. Passe no espremedor e misture os outros ingredientes, com as batatas ainda quentes. Forre uma forma com papel alumínio e unte com margarina. Espalhe a massa sobre o papel alumínio untado, com a ajuda de uma colher. Leve ao forno médio por cerca de 25 minutos (ao espetar um palito, este deve sair seco, sem massa grudada).
.
Enquanto está no forno, prepare o recheio, pois o rocambole deve ser montado ainda quente, para não quebrar.
Recheio:
Hidrate a proteína de soja em um pouco de água quente e o shoyu.
Refogue o alho-poró, a pimenta e as alcaparras em um pouco de óleo. Escorra a proteína e acrescente, deixando refogar por alguns minutos. Finalmente, misture o molho de tomate e deixe ferver.
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Para montar: Com muito cuidado, segure nas laterais do papel alumínio e coloque-o sobre um pano. Espalhe o recheio sobre a massa e enrole, com a ajuda do pano, retirando o papel alumínio. Enfeite com as azeitonas picadas.

Patê de rúcula

. 1 maço de rúcula
. 100 g de nozes descascadas
. 100 g de queijo parmesão ralado
. 1 dente de alho
. 1/2 xícara (chá) de azeite
. sal a gosto
.
Lave bem a rúcula e separe as folhas. Despense os caules.
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador, se precisar acrescente mais azeite. Sirva com torradas.
Obs: pode congelar.