Farofa de soja

. 2/3 de xícara de soja em grãos, já cozida (antes de cozinhar a soja, deixe-a de molho de um dia para o outro)

. 2 cenouras

. 1/2 pimentão

. 1 cebola picadinha

. 1 dente de alho picadinho

. 1 pimenta fresca de sua preferência, picadinha

. 1 colher (chá) de páprica

. 1 e 1/2 colher (sopa) de margarina

. sal a gosto

. salsa picadinha

. 1 xícara (chá) não muito cheia, de farinha de mandioca

.

Refogue na margarina a cebola, o alho e a pimenta. Acrescente as cenouras e o pimentão picados em cubinhos pequenos, a soja, sal e páprica. Deixe refogar até que a cenoura fique levemente macia. Acrescente então a farinha de mandioca e a salsa, e misture bem.

Farofinha de jiló

. 8 jilós
. 1/2 cebola média
. cerca de 1 copo de farinha de milho e de mandioca em proporções iguais
. sal e pimenta do reino a gosto

. salsa e cebolinha verde

.

Dica: se quiser tirar o amargo do jiló, descasque-o. Eu gosto de tirar apenas 50% da casca, fica no ponto!

Pique a cebola e o jiló e refogue-os em pouco óleo, em fogo baixo e com a panela tampada, até que o jiló esteja cozido. Acrescente o sal e a pimenta do reino. Ainda com o fogo ligado, misture a farinha e mexa bem. Desligue o fogo e acrescente a salsa e cebolinha.

Farofa de maçã e cenoura

. 2 a 3 cenouras descascadas e raladas
. 1 maçã daquelas pequenas, azedinhas
. 1/2 cebola picadinha
. 1 punhado de uvas passas pretas (por 'um punhado', me refiro a uma mão cheia delas)
. 1 pitada de curry

. sal

. 1 pimenta em conserva, amassada e sem as sementes

. farinha de mandioca (cerca de 2/3 de um copo)

Refogue a cebola em um pouco de óleo, até ficar transparente. Misture a pimenta amassada. Acrescente a cenoura, as uvas passas e a maçã picada em cubinhos, sem sementes. Tampe a panela e deixe em fogo baixo até muchar. Acrescente o sal e o curry e, finalmente, a farinha de mandioca.

Sugestão: sirva com arroz branco, feijão e salada de folhas (alface, acelga, agrião etc.)

Farofa de cenoura

.3 cenouras

.1/2 cebola

.2 fatias de gengibre picado

.1 cs de shoyu

.1 cs de molho de pimenta

.sal

.farinha de mandioca
. salsa e cebolinha a gosto

Pique a cebola e refogue em pouco óleo. Acrescente o gengibre e as cenouras, descascadas e raladas. Tampe a panela e deixe em fogo baixo até a cenoura murchar. Acrescente o shoyu, o molho de pimenta e o sal e misture bem. Acrescente a farinha de mandioca (cerca de 1 copo) e por último, já com o fogo desligado, a salsa e a cebolinha.