Risoto de Shiitake

. 1 e 1/2 copo de arroz para risoto

. 1 copo de shiitake desidratado, fatiado

. 1/2 copo de ervilhas em grãos (secas)

. 1/2 cebola bem picadinha

. 1 pimenta-bode em conserva

. sal a gosto

. 4 colheres (sopa) de molho de tomate

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Cozinhe as ervilhas.Hidrate os cogumelos em um pouco de água quente e reserve.Esmague a pimenta no fundo de uma panela e acrescente o sal, o molho de tomate, os cogumelos (com a água), as ervilhas e cerca de 3 copos de água. Leve ao fogo e deixe ferver.Em uma panela de fundo grosso, refogue a cebola em um pouquinho de óleo e acrescente o arroz e um pouco da água com os outros ingredientes. Tampe e deixe em fogo baixo. À medida que a água for secando, vá acrescentando mais, com o auxílio de uma concha, mexendo cuidadosamente com uma colher. Siga com esse procedimento até que o arroz esteja cozido e a água, seca (acrescente mais água se precisar).