Arroz com feijão azuki

. 2 xícaras (chá) de arroz

. 1 xícara (chá) de feijão azuki cozido

. 1/2 xícara (chá) de alho-poró picado

. 1/2 pimenta dedo-de-moça picadinha e sem sementes, ou outra de sua preferência

. 1 colher (sopa) rasa, de sal

. 1/2 cebola picada

. 1 colher (chá) de gengibre picadinho (opcional)

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Refogue todos os temperos em um pouco de óleo. Misture o arroz e deixe refogar mais alguns minutinhos. Acrescente o feijão azuki, misture bem e cubra com água quente. Tampe a panela e deixe em fogo baixo até que o arroz esteja cozido e a água tenha secado.