1 cebola pequena
1 dente de alho
2 cs de azeite de oliva
1/2 lata de molho de tomate
sal e orégano
.
Pique o alho e refogue no azeite, em uma frigideira ou panela de fundo grosso. Fatie a berinjela no sentido do comprimento e passe um pouco de sal de ambos os lados. Retire o alho e coloque algumas fatias de berinjela no fundo da panela. Acrescente 1/2 copo de água. Coloque o alho, um pouco de molho de tomate, orégano, cebola cortada em rodelas finas, outra camada de berinjela e assim por diante, terminando com uma camada de molho e cebola. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos.
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