Molho de ervilhas com leite de coco

2 x de ervilhas cozidas

1/2 cebola média picada

1/2 x de alho-poró

1 pimenta vermelha fresca picada

1/2 lata de molho de tomate

1/2 vidro de leite de coco

sal

.

Refogue a cebola, a pimenta e o alho-poró em pouco óleo, acrescente as ervilhas (cozidas e escorridas), sal a gosto e misture bem. Acrescente o molho de tomate, deixe cozinhar por uns 5 minutos e misture o leite de coco. Sirva acompanhado por arroz branco, batatas assadas, mandioca, polenta ou purê.