Pimentão ao curry (recheado)

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. 4 pimentões

. 4 batatas

. 2 cenouras descascadas e picadas em cubinhos

. 1 abobrinha descascada e picada em cubinhos

. 1 colher (chá) de curry

. 2 colheres (sopa) de óleo de soja

. 1 cebola picadinha

. 1 pimenta dedo-de-moça grande, picadinha

. sal e cheiro verde a gosto

. shoyu (molho de soja)

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Recheio:

Cozinhe as batatinhas, descasque-as e pique-as em cubinhos. Reserve.

Refogue a cebola, a pimenta e o curry no óleo. Acresente as cenouras e a abobrinha, tampe a panela e deixe em fogo baixo até ficarem macias. Acrescente as batatinhas e o sal. Desligue o fogo e misture o cheiro verde.

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Retire os talos e as sementes dos pimentões e recheie-os com cuidado. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Sirva acompanhado por shoyu.