Farofa de soja

. 2/3 de xícara de soja em grãos, já cozida (antes de cozinhar a soja, deixe-a de molho de um dia para o outro)

. 2 cenouras

. 1/2 pimentão

. 1 cebola picadinha

. 1 dente de alho picadinho

. 1 pimenta fresca de sua preferência, picadinha

. 1 colher (chá) de páprica

. 1 e 1/2 colher (sopa) de margarina

. sal a gosto

. salsa picadinha

. 1 xícara (chá) não muito cheia, de farinha de mandioca

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Refogue na margarina a cebola, o alho e a pimenta. Acrescente as cenouras e o pimentão picados em cubinhos pequenos, a soja, sal e páprica. Deixe refogar até que a cenoura fique levemente macia. Acrescente então a farinha de mandioca e a salsa, e misture bem.