Berinjela árabe

. 2 berinjelas

. 1/2 cebola picadinha

. azeitonas pretas e verdes (umas 20) picadas

. 1 pimentão (aqui, usei metade verde e metade vermelho), picadinho

. 1 e 1/2 copo de vinagre

. 3 copos de água

. 1 colher (sopa), rasa, de sal

. 2 colheres (sopa) de açúcar

. orégano a gosto

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Pique a berinjela miudinho e deixe de molho por 48 horas na água misturada com o vinagre, o sal e o açúcar.

Esprema bem e acrescente os outros ingredientes. sirva com pão sírio ou torradas.