Torta de palmito

Massa:

3 x de farinha de trigo

2 cs de óleo de soja

2 cs de margarina

1 cs de sal

1 cc de açúcar

1 tablete de fermento biológico (15 g)

1 x de água morna

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Coloque a farinha em uma vasilha, abra um buraco no meio e coloque o fermento, o açúcar e vá adicionando água morna, dissolvendo o fermento. Coloque os outros ingredientes e amasse bem, até que a massa fique lisa e desgrudando dos dedos. Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora. Enquanto isso, prepare o recheio.

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Recheio:

1 cebola picadinha

1 vidro de palmito picado

1 copo de milho cozido

3 batatas cozidas e picadas em cubinhos

2 cenouras raladas

1 copo de leite

1 cs de farinha de trigo

1 cs de extrato de tomate

1 pimenta dedo-de-moça fresca, ou outra de sua preferência

sal a gosto

salsa e cebolinha

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Refogue a cebola em um pouquinho de óleo. Acrescente os outros ingredientes, menos a farinha de trigo e 1/2 copo de leite. Acrescente a farinha misturada ao leite frio, mexendo bem até engrossar.

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Pegue parte da massa (pouco mais da metade), abra com um rolo em superfície enfarinhada e coloque em uma forma untada, cobrindo o fundo e as laterais. Coloque o recheio. Abra o resto da massa e coloque por cima, cobrindo a torta. Leve ao forno quente até dourar e ficar crocante.

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