Pepinos agridoces

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. 3 pepinos médios, ou 2 grandes

. 1 colher (chá) de sal

. 1/2 xícara (chá) de açúcar

. água e vinagre branco, na proporção de 1 medida de vinagre para 2 de água

. pimenta do reino

. opcional: gengibre picadinho

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Descasque os pepinos e pique em fatias finas. Descarte as sementes, ou melhor, utilize-as para fazer uma salada.

Coloque os pepinos em uma vasilha com tampa ou um vidro e acrecente os utros ingredientes. Deixe na geladeira por, no mínimo, 3 dias antes de consumir.

Tabule

.1 x de trigo para quibe

.1/2 cebola picadinha

.1 pepino picado em cubinhos

.3 tomates picados em cubinhos

.alface cortada em tiras

.azeite

.1 x de hortelã picadinha

.suco de 1 limão

.sal

.salsa

.pimenta a gosto

Deixe o trigo de molho em água morna por uns 15 minutos. Esprema-o com as mãos e misture os outros ingredientes.