. 1 e 1/2 xícara (chá) de quinua em grãos. 1/2 xícara (chá) de toamates secos desidratados
. 1/2 cebola picada
. 1 pimenta fresca
. sal
. azeite
. 2 colheres (sopa) de manjericão
. 100 g de champignons
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Hidrate os tomates em um pouquinho de água quente. Pode-se usar aqueles tomates secos em conserva se preferir, neste caso refogue a cebola no próprio azeite do tomate. Refogue a cebola e a pimenta e acrescente os tomates. Misture os outros ingredientes, exceto o manjericão e o azeite e cubra com água. Cozinhe em fogo baixo até a água secar e a quinua estar macia (se precisar, acrescente mais água (quente). Desligue o fogo e misture o manjericão e um fio de azeite.
