Creme de espinafre

1/2 cebola picada
1 maço de espinafre
200 g de ricota
1 x de leite
1 cs de maisena
sal
noz moscada
pimenta do reino


Lave bem o espinafre, retire os talos e coloque as folhas em uma panela tampada, com pouca água, até murchar. Pique bem o espinafre e reserve. Refogue a cebola em pouco óleo, acrescente o espinafre e os temperos. Dissolva a maisena no leite e misture, mexendo bem até engrossar. Em um prato, esmague a ricota com um garfo e acrescente-a ao creme, misturando bem.
O da foto foi servido com batatas assadas. Também fica bom fazer com macarrão ou simplesmente com torradas.