Está servido?

Arroz com leite de coco

noreply@blogger.com (Cláudia Tostes) — Sun, 22 Nov 2009 15:11:00 +0000

. 2 xícaras (chá) de arroz cru

. 1 vidrinho (200 ml) de leite de coco

. 2 tomates, 1 cebola e 1/2 pimentão, tudo picadinh

. sal, pimenta e cebolinha a gosto

Refogue a cebola e a pimenta em um pouco de óleo. Acrescente o tomate; quando estiver murcho misture o arroz, o pimentão e sal a gosto. Acrescente então o leite de coco e um pouco de água (deve cobrir cerca de dois dedos acima do arroz). Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, até secar a água. Desligue o fogo e acrescente a cebolinha picada.

Hambúrgueres de lentilha

noreply@blogger.com (Cláudia Tostes) — Sun, 25 Oct 2009 15:46:00 +0000

. 1xícara (chá) de arroz bem cosido

. 1 e 1/2 xícara (chá) de lentilhas cozidas e escorridas

. 1 e 1/2 xícara (chá) de migalhas de pão

. 1/2 xícara (chá) de amendoim cru

. 2 colheres (sopa) de shoyu

. 1 colher (sopa) de manjericão

. 1 colher (sopa) de orégano

. 1/2 cebola

. 1 colher (chá) de páprica doce

. sal e pimenta a gosto

Bata o amendoim, a cebola e o arroz no processador ou liquidificador. Coloque em uma vasilha grande e misture os outros ingredientes, amassando em com as mãos. Faça bolas e ahate-as, dando a forma de hambúrgueres. Asse em forma untada por cerca de 40 minutos.

Pudim de doce de leite

noreply@blogger.com (Cláudia Tostes) — Fri, 18 Sep 2009 11:38:00 +0000

Para a calda:
. 2/3 de xícara (chá) de açúcar
. 1/3 de xícara (chá) de água
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Derreta o açúcar em fogo baixo, acrescente a água e deixe até derreter completamente. Despeje em uma forma com furo central, movendo-a de forma que cubra todo o fundo e as laterais.
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Pudim:
. 1xícara (chá) de doce de leite
. 2 xícaras (chá) de leite
. 2 ovos
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Misture bem todos os ingredientes (bata no liquidificador) e despeje na forma caramelada. Asse em banho-maria por 1 hora e meia. Deixe esfriar e desenforme.

Pão de Missô

noreply@blogger.com (Cláudia Tostes) — Sun, 30 Aug 2009 17:51:00 +0000

. 15 g de fermento biológico
. 1/2 colher (sopa) de açúcar
. 3/4 de xícara (chá) de leite morno
. 1 ovo
. 1/3 de xícara (chá) de óleo
. 3 e 1/2 colheres (sopa) de missô
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
.
Para o recheio:
. 1 cenoura ralada
. 1 tomate picadinho
. sal, orégano e azeite para temperar
.
Misture o leite e o açúcar, e dissolva o fermento. Acrescente os outros ingredientes, menos a farinha. Misture bem e vá acrescentando a farinha aos poucos, sovando até que a massa se solte das mãos. Divida a massa em dois e abra cada parte com um rolo. Coloque o recheio e feche, moldando os pães. Coloque em assadeira untada, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos a 1 hora. Asse em forno médio, pré aquecido, até dourar.
.
Essa receita veio na embalagem do missô Sakura, experimentei e ficou realmente muito bom. Somente a maneira de montar e o recheio foram por minha conta.
Se preferir, pode-se fazer sem recheio, pois a massa fica realmente uma delícia.

Arroz doce

noreply@blogger.com (Cláudia Tostes) — Sun, 30 Aug 2009 17:02:00 +0000

. 1 xícara (chá ) de arroz
. 2 litros de leite
. 1 xícara (Chá) de açúcar
. 1 pitada de sal
. cravo-da-índia e canela
.
Cozinhe o arroz em água. Ferva o leite com o açúcar, o sal e o cravo-da -índia. Escorra o arroz e acrescente ao leite. Deixe cozinhar até começar a engrossar.
Acrescente a canela antes de servir.

Molho de pimentão

noreply@blogger.com (Cláudia Tostes) — Sat, 22 Aug 2009 22:20:00 +0000

. 3 pimentões vermelhos

. 1\2 cebola média

. sal

. suco de 1 limão

. 3 colheres (sopa) de azeite

Bata o pimentão e a cebola no liquidificador. Acrescente sal e leve ao fogo até estar cozido. Desligue o fogo e misture o suco de limão e o azeite.

Pode ser servido quente ou frio. Ótimo para acompanhar torradas, sanduíches e saladas.

Bolo fofo de chocolate

noreply@blogger.com (Cláudia Tostes) — Sun, 16 Aug 2009 17:43:00 +0000

. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1 xícara (chá) de chocolate em pó

. 2 xícaras (chá) de açúcar

. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite

. 1/2 xícara (chá) de óleo de soja

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

. 3 ovos

Bata o óleo, os ovos e o açúcar. Acrescente aos poucos o chocolate em pó, o fermento e a farinha,misturando bem.

Asse em forma untada e polvilhada com açúcar.

Pãezinhos chineses cozidos no vapor

noreply@blogger.com (Cláudia Tostes) — Sat, 15 Aug 2009 18:03:00 +0000

. 1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
. 1/2 xícara (chá) de água morna

Misture todos os ingredientes e amasse bem até formar uma massa lisa. Cubra com um plástico e deixe descansar enquanto prepara o recheio. Divida a massa em 8 partes iguais, faça uma bola com cada parte e abra com o rolo. Coloque um pouco de recheio em cada uma e junte as pontas, fechando como uma trouxinha. Coloque na parte de cima de uma panela para cozimento no vapor e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos. Sirva quente.

SUGESTÃO DE RECHEIO:
. 3 cenouras raladas
. 1/3 de um repolho pequeno, bem picadinho
. 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
. 3 colheres (sopa) de shoyu
. 1 colher (chá) de erva-doce
. sal e pimenta a gosto

Refogue a cebola e a erva-doce em um pouco de óleo. Acrescente os outros ingredientes e deixe cozinhar uns minutinhos, até o repolho murchar.

OBS: Experimente colocar também alguns cogumelos shiitake bem picadinhos, fica ótimo!

Arroz marinho

noreply@blogger.com (Cláudia Tostes) — Thu, 25 Jun 2009 22:23:00 +0000

. 2 xícaras (chá) de arroz cru
. 2 cenouras raladas
. 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
. 1/3 de xícara (chá) de algas "hijiki", ou outra de sua preferência
. 1 tomate picado em cubinhos
. sal a gosto

Refogue a cebola em um pouquinho de óleo; quando estiver meio transparente acrescente o arroz e refogue. Misture os outros ingredientes, acrescente cerca de 3 xícaras (chá) de água quente e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, até secar.

Sopa de abóbora e laranja

noreply@blogger.com (Cláudia Tostes) — Sat, 14 Mar 2009 20:50:00 +0000

. 1 cebola picadinha

. 1 dente de alho amassado

. 1/2 abóbora-moranga descascada e picada

. 1 batata picada

. 1 copo de suco de laranja

. 1 ramo de alecrim, de preferência fresco

. sal e cheiro verde a gosto

Refogue a cebola e o alho em um pouquinho de óleo. Acrescente a batata, a abóbora, sal,, o alecrim, 2 copos de água e o suco de laranja. Cozinhe até que a abóbora e a batata estejam macias. Bata no liquidificador até obter um creme. Salpique o cheiro verde por cima.

Torta de legumes com ovos

noreply@blogger.com (Cláudia Tostes) — Thu, 05 Mar 2009 13:32:00 +0000

. 3 ovos

. 1 cenoura crua, picada em rodelas

. 1 chuchu

. 3 batatas cozidas

. 1/4 de uma abóbora-moranga, pequena

. 1/2 cebola picadinha

. 1 pimenta dedo-de moça picada, sem sementes

. sal

. 1 colher (sopa) de manjericão fresco, picadinho

. 1 pitada de erva-doce

Corte a abóbora em fatias e cozinhe por alguns minutos, com um pouco de sal. Descasque e pique o chuchu, também e fatias, e cozinhe em pouca água, com sal e 1 pitadinha de erva-doce. Misture, em um prato fundo, os ovos batidos, o manjericão e a pimenta. Reserve.

Parta as batatas em rodelas e tempere com sal. Arrume-as no fundo de uma assadeira untada e enfarinhada (coloque apenas metade das batatas), em seguida coloque as outras verduras, despeje a metade dos ovos por cima, espalhando, cubra com o restante das batatas e finalmente despeje o resto dos ovos. Leve ao forno médio até que os ovos estejam firmes.

Obs: experimente também colocar vagens, ervilhas ou milho.

Abacaxi assado

noreply@blogger.com (Cláudia Tostes) — Mon, 02 Mar 2009 15:10:00 +0000

Descasque e parta o abacaxi em rodelas, polvilhe com canela em pó e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Sirva quente. Delicioso e não precisa acrescentar açúcar, o abacaxi fica naturalmente doce, quando assado.

Lasanha ao molho vermelho

noreply@blogger.com (Cláudia Tostes) — Wed, 25 Feb 2009 19:12:00 +0000

. 16 folhas de lasanha das que vão direto ao forno
. 250 g de mussarela ralada
.
Para o molho:
. 8 tomates maduros

. 2 dentes de alho

. 2 cebolas

. 1 pimentão sem as sementes

. 2 cenouras descascadas

. sal e pimenta a gosto

. 1 lata de milho ou 1 xícara (chá) de milho caseiro (clique aqui para ver)

Bata todos os ingredientes do molho no processador, com excessão do milho. Leve ao fogo até que o tomate esteja cozido, acrescente o milho e monte a lasanha: coloque um pouco de molho no fundo da assadeira, 4 folhas de lasanha, um pouco de queijo, molho, lasanha, queijo e assim por diante, terminando com uma camada de queijo e cobrindo com o restante do molho. Leve ao forno moderado por cerca de 40 minutos.

Vagem com tomates

noreply@blogger.com (Cláudia Tostes) — Sat, 21 Feb 2009 17:50:00 +0000

. 250 g de vagens, partidas em pedaços grandes (parta cada uma em 3)
. 1 cebola picada
. 2 tomates picados em cubos
. 1/2 colher (sopa) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de vinagre
. 1 colher (sopa) de manjericão picado
. sal e pimenta do reino a gosto
.
Cozinhe as vagens em pouca água, por cerca de 5 minutos. Reserve. Refogue a cebola em um pouco de óleo e acrescente o açúcar. Misture o vinagre e deixe ferver por cerca de 1 minuto. Acrescente os tomates, o sal, a pimenta do reino e o manjericão. Deixe cozinhar um pouco e por fim, acrescente as vagens, misturando bem.

Pão de arroz

noreply@blogger.com (Cláudia Tostes) — Sun, 15 Feb 2009 12:30:00 +0000

. 15 g de fermento biológico

. 1 xícara (chá) de leite morno

. 2 colheres (chá) de açúcar

. 1 colher (chá) de sal

. 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz bem cozido

. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 2 colheres (sopa) de margarina

Dissolva o fermento no leite e reserve. Bata o arroz no processador e acrescente o açúcar, sal, margarina, e o leite com fermento, misturando bem. Vá acrescentando a farinha aos poucos, amassando com as mãos. A massa ficará úmida e pegajosa. Deixe crescer por cerca de 1 hora, até dobrar de volume. Faça pãezinhos e arrume-os em uma forma para pão de forma, untada. Deixe crescer novamente, por uns 40 minutos, e leve ao forno até dourar (cerca de 35 a 40 minutos).

Ensopado de abobrinha na moranga

noreply@blogger.com (Cláudia Tostes) — Mon, 09 Feb 2009 21:22:00 +0000

. 1 moranga
. 2 dentes de alho
. 1 alho-poró picado
. 1 tomate picado em cubinhos
. 1 abobrinha média picada em rodelas
. sal a gosto
. 1 pimenta-bode fresca
. 1 sachê de tempero pronto para legumes
.
Lave a moranga, faça uma tampa e retire as fibras e as sementes. Embrulhe-a em papel alumínio e coloque em uma assadeira. Coloque os dentes de alho, a pimenta, o tempero pronto, um pouco de sal e encha-a com 1 litro a 1 litro e meio de água, dependendo do tamanho da moranga. Tampe e leve ao forno até ficar macia, o que leva cerca de 2 horas.

Retire a moranga do forno e, com a ajuda de uma concha, retire o caldo que está dentro. Raspe a polpa com cuidado, sem furar a moranga. Bata no liquidificador junto com o caldo e reserve.

Refogue o alho-poró em um pouco de óleo, junte o tomate picado e o alecrim. Acrescente a abobrinha, o creme de moranga e acerte o sal. Deixe cozinhar até que a abobrinha esteja macia e tranfira o ensopado para dentro da moranga.

Molho de iogurte para saladas

noreply@blogger.com (Cláudia Tostes) — Sun, 08 Feb 2009 16:36:00 +0000

. 1 potinho de iogurte natural desnatado

. 2 colheres (sopa) de mostarda

. suco de 1 limão

. sal

Misture todos os ingredientes. Sirva como acompanhamento para saladas, fica delicioso com salada de folhas.

Macarrão ao molho de funghi

noreply@blogger.com (Cláudia Tostes) — Wed, 04 Feb 2009 22:16:00 +0000

. 250 gramas de macarrão

. 1/2 xícara (chá ) de funghi desidratado
. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

. 1 colher (sopa) de gengibre fresco, picadinho

. 3 colheres (sopa) de alho-poró picadinho

. 1 colher (sopa) de margarina

. sal a gosto

. Queijo parmesão ralado

Hidrate o funghi em 1/2 xícara (chá) de água quente.

Cozinhe o macarrão em água e sal. Enquanto isso, prepare o molho: Bata o funghi no liquidificador (com a água que usou para hidratá-lo). Refogue o alho-poró e o gengibre na margarina, junte 1 xícara de leite, o sal e o funghi batido. Dissolva a farinha de trigo no restante do leite e junte ao molho, mexendo de vez em quando até engrossar. Escorra o macarrão e misture o molho. Sirva com queijo parmesão ralado.

Geléia de pimentão

noreply@blogger.com (Cláudia Tostes) — Sat, 31 Jan 2009 21:57:00 +0000

. 5 pimentões vermelhos

. 1/4 de xícara (chá) de vinagre

. 1/4 de xícara (chá) de suco de limão

. 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal

Pique o pimentão e bata no liquidificador com o vinagre e o suco de limão. Acrescente o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Fica deliciosa com torradas ou bolachas de sal.

Panquecas coloridas ao molho de laranja

noreply@blogger.com (Cláudia Tostes) — Fri, 30 Jan 2009 17:20:00 +0000

MASSA:

.3 x de farinha de trigo

.1 colher de sobremesa de fermento em pó

.2 e 1/2 xícaras (chá) de água

1/2 xícara (chá) de espinafre cozido

.sal a gosto

Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador, até ficar uma massa homogênea. Aqueça uma frigideira levemente untada com óleo e vá pingando a massa, com uma colher do tipo concha, formando círculos grandes. Cozinhe dos dois lados até as panquecas ficarem levemente coradas. Reserve.

RECHEIO:

.150 g de ricota

. 1/2 xícara (chá) de leite

. 3 a 4 cenuras raladas

. sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto
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Amasse a ricota com um garfo e misture ao leite. Acrescente as cenouras raladas e sal a gosto. Leve ao fogo e deixe cozinhar até formar um creme. Desligue o fogo e adicione o cheiro verde e pimenta do reino. Coloque um pouco do recheio em cada panqueca e enrole-as.

MOLHO:

. suco de 4 laranjas

. 1 cebola pequena, picadinha

. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

. 2 colheres (sopa) de hortelã

. sal a gosto

Bata todos os ingredientes no liquidificador. transfira para uma panela e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até engrossar. Cubra as panquecas com o molho e sirva quente.

Alho

noreply@blogger.com (Cláudia Tostes) — Wed, 21 Jan 2009 23:06:00 +0000

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Alguns amam, outros odeiam. Difícil é ficar indiferente a ele.
De largo uso na culinária, é utilizado para aromatizar e dar sabor a vários pratos salgados - como arroz, sopas, verduras, patês, molhos, conservas, pães e macarrão.

O alho também é apreciado por suas qualidades nutritivas e medicinais.

Com alto valor nutricional (possui vitaminas A, B2, B6 e C, aminoácidos, adenosina, ferro, silício, iodo e a alicina, responsável pelo seu cheiro forte), é utilizado como auxiliar no tratamento de hipertensão arterial e redução dos níveis de colesterol, além de ter propriedaes antibióticas e anti-inflamatórias.

Para quem não suporta seu sabor mas quer usufruir de seus benefícios, pode ser consumido em cápsulas.

DICAS DE PREPARO:

Descasque e pique ou esmague o alho, depois doure-o em um pouco de óleo, azeite ou margarina, e terá um prato superaromatizado, com o sabor e cheiro mais acentuados do alho (que é bem diferente de quando cru). Mas cuidado para não queimar, pois ficará amargo.

Se cozido, fica com sabor mais suave.

Muito usado na culinária mediterrânea, o alho fica perfeito em pratos com tomates, azeite, folhas escuras (couve, brócolis, espinafre), batatas e massas.

CURIOSIDADE:

Sendo o alho uma planta medicinal, os camponeses da Transilvânia o comiam para curar resfriados e outras enfermidades. Tudo o que afastava as doenças era considerado bom, ou "magia branca", donde se conclui que o alho afugentava demônios, lobisomens e era uma arma poderosa contra vampiros.

As janelas e as portas eram ungidas com alho para mantê-los a distância. Além disso, animais de criação, especialmente ovelhas, eram esfregados com alho, pois os vampiros podem atacá-los assim como fazem com os humanos.

Para impedir que um vampiro retorne de sua sepultura, encha sua boca com alho (além da estaca o coração, é claro).

Além disso, uma das maneiras de se descobrir um vampiro é observar se a pessoa tem aversão ao alho.

A crença em vampiros nasceu há milhares de anos, e é encontrada praticamente no mundo todo. Ela é documentada na antiga Babilônia, no Egito, em Roma, na Grécia, na China e entre os antigos astecas. Os relatos sobre vampiros existem em civilizações completamente separadas, entre as quais quaisquer influências diretas foram impossíveis. Os vampiros são conhecidos por nomes diferentes, mas sempre com características comuns, como sua sede por sangue e carne crua (humana e de animais), aversão à luz e a condição de morto-vivo, ou a quase-imortalidade.

Em alguns lugares, como a Romênia, essas crenças existem até hoje.

Fonte: http://www.gothznewz.com.br/magia/vampirismo/vampirismo.htm (site muito bom sobre vampiros)

Sugestões de receitas com alho:

Berinjelas ao alho

noreply@blogger.com (Cláudia Tostes) — Wed, 21 Jan 2009 22:51:00 +0000

. sal, azeite, 1 limão e 2 colheres (sopa) de alho picadinho (por berinjela)

Lave as berinjelas e retire os talos. Corte em fatias não muito finas, no sentido do comprimento e tempere-as com sal e limão. Doure o alho em um pouco de azeite. Arrume as berinjelas em uma assadeira e distribua o alho sobre elas. Regue com um fio de azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno bem quente até que estejam macias.

Pão de Alecrim

noreply@blogger.com (Cláudia Tostes) — Sun, 11 Jan 2009 12:10:00 +0000

.1 e 1/2 colher (sopa) de sal

. 2 colheres (sopa) de alecrim seco

. 30 g de fermento biológico

. 7 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 2 xícaras (chá) de água morna

. 100 g de margarina

. 2 ovos

. 1 colher (sopa) de açúcar

Misture a água, o fermento e o açúcar. Separadamente, misture a margarina em 2 xícaras de farinha. Acrescente o fermento dissolvido, os ovos, sal, alecrim e vá colocando aos poucos o restante da farinha, até a massa se soltar das mãos. Se precisar, acrescente mais farinha. Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de tamanho. Divida a massa em 4 partes. Faça 4 rolos, junte dois e faça um torcido. Faça a mesma coisa com os outros rolos. Coloque em assadeira untada e deixe crescer por mais 30 minutos. Asse em forno pré-aquecido.

Rende 2 pães grandes, pode congelar.

TEMPEROS

noreply@blogger.com (Cláudia Tostes) — Mon, 05 Jan 2009 16:43:00 +0000

Conheça dicas, informações e curiosidades sobre os mais variados tipos de temperos. Confira também, ao final de cada postagem, uma sugestão de preparo.

Alho
Zimbro

*VER TODOS OS TEMPEROS

Zimbro

noreply@blogger.com (Cláudia Tostes) — Mon, 05 Jan 2009 16:11:00 +0000

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Inicio hoje uma nova sessão no blog, para falar sobre alguns dos ingredientes mais indispensáveis na culinária - os temperos! Às vezes usados em pequeníssimas quantidades, mas sempre fundamentais para dar sabor e aquele toque especial ao prato.
Estarei incluindo informações, dicas de preparo e curiosidades sobre temperos variados, desde os mais comuns, como alho, cebola, pimenta e cheiro verde, até alguns menos conhecidos, como é o caso do primeiro da lista, que apresento hoje, o zimbro!

Conheci o zimbro há pouco tempo, e me encantei com seu sabor forte e característico. É ótimo para ser usado em sopas, feijão, conservas e pratos com batatas. Eu aconselho esmagá-lo ou picá-lo para distribuir melhor o sabor.

À primeira vista, parece um pouco com grãos de pimenta do reino, um pouco maiores, mas olhando de perto percebemos que não são sementes, e sim pequenas frutinhas secas.

O zimbro é originário do norte da Europa, e muito utilizado na culinária alemã.

Além de pratos salgados, pode também ser utilizado em sobremesas e bebidas.

Sugestão de receita com zimbro:

Sopa de palmito

Quer saber mais sobre esse tempero? Acesse http://www.parana-online.com.br/canal/gastronomia/news/223460/