Lasanha ao molho vermelho

. 16 folhas de lasanha das que vão direto ao forno
. 250 g de mussarela ralada
.
Para o molho:
. 8 tomates maduros

. 2 dentes de alho

. 2 cebolas

. 1 pimentão sem as sementes

. 2 cenouras descascadas

. sal e pimenta a gosto

. 1 lata de milho ou 1 xícara (chá) de milho caseiro (clique aqui para ver)

.

Bata todos os ingredientes do molho no processador, com excessão do milho. Leve ao fogo até que o tomate esteja cozido, acrescente o milho e monte a lasanha: coloque um pouco de molho no fundo da assadeira, 4 folhas de lasanha, um pouco de queijo, molho, lasanha, queijo e assim por diante, terminando com uma camada de queijo e cobrindo com o restante do molho. Leve ao forno moderado por cerca de 40 minutos.

Vagem com tomates

. 250 g de vagens, partidas em pedaços grandes (parta cada uma em 3)
. 1 cebola picada
. 2 tomates picados em cubos
. 1/2 colher (sopa) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de vinagre
. 1 colher (sopa) de manjericão picado
. sal e pimenta do reino a gosto
.
Cozinhe as vagens em pouca água, por cerca de 5 minutos. Reserve. Refogue a cebola em um pouco de óleo e acrescente o açúcar. Misture o vinagre e deixe ferver por cerca de 1 minuto. Acrescente os tomates, o sal, a pimenta do reino e o manjericão. Deixe cozinhar um pouco e por fim, acrescente as vagens, misturando bem.

Pão de arroz

. 15 g de fermento biológico

. 1 xícara (chá) de leite morno

. 2 colheres (chá) de açúcar

. 1 colher (chá) de sal

. 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz bem cozido

. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 2 colheres (sopa) de margarina

.

Dissolva o fermento no leite e reserve. Bata o arroz no processador e acrescente o açúcar, sal, margarina, e o leite com fermento, misturando bem. Vá acrescentando a farinha aos poucos, amassando com as mãos. A massa ficará úmida e pegajosa. Deixe crescer por cerca de 1 hora, até dobrar de volume. Faça pãezinhos e arrume-os em uma forma para pão de forma, untada. Deixe crescer novamente, por uns 40 minutos, e leve ao forno até dourar (cerca de 35 a 40 minutos).

Ensopado de abobrinha na moranga

. 1 moranga
. 2 dentes de alho
. 1 alho-poró picado
. 1 tomate picado em cubinhos
. 1 abobrinha média picada em rodelas
. sal a gosto
. 1 pimenta-bode fresca
. 1 sachê de tempero pronto para legumes
.
Lave a moranga, faça uma tampa e retire as fibras e as sementes. Embrulhe-a em papel alumínio e coloque em uma assadeira. Coloque os dentes de alho, a pimenta, o tempero pronto, um pouco de sal e encha-a com 1 litro a 1 litro e meio de água, dependendo do tamanho da moranga. Tampe e leve ao forno até ficar macia, o que leva cerca de 2 horas.

Retire a moranga do forno e, com a ajuda de uma concha, retire o caldo que está dentro. Raspe a polpa com cuidado, sem furar a moranga. Bata no liquidificador junto com o caldo e reserve.

Refogue o alho-poró em um pouco de óleo, junte o tomate picado e o alecrim. Acrescente a abobrinha, o creme de moranga e acerte o sal. Deixe cozinhar até que a abobrinha esteja macia e tranfira o ensopado para dentro da moranga.

Molho de iogurte para saladas

. 1 potinho de iogurte natural desnatado

. 2 colheres (sopa) de mostarda

. suco de 1 limão

. sal

.

Misture todos os ingredientes. Sirva como acompanhamento para saladas, fica delicioso com salada de folhas.

Macarrão ao molho de funghi

. 250 gramas de macarrão

. 1/2 xícara (chá ) de funghi desidratado
. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

. 1 colher (sopa) de gengibre fresco, picadinho

. 3 colheres (sopa) de alho-poró picadinho

. 1 colher (sopa) de margarina

. sal a gosto

. Queijo parmesão ralado

.

Hidrate o funghi em 1/2 xícara (chá) de água quente.

Cozinhe o macarrão em água e sal. Enquanto isso, prepare o molho: Bata o funghi no liquidificador (com a água que usou para hidratá-lo). Refogue o alho-poró e o gengibre na margarina, junte 1 xícara de leite, o sal e o funghi batido. Dissolva a farinha de trigo no restante do leite e junte ao molho, mexendo de vez em quando até engrossar. Escorra o macarrão e misture o molho. Sirva com queijo parmesão ralado.