Macarrão verde

. 1 abobrinha

. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite

. 1 e 1/2 colher (sopa) de maisena

. 1 colher (sopa) de margarina

. 1 cebola

. 1 dente de alho

. 100 g de creme de leite

. 1/2 vidro de palmito picado

. sal e pimenta do reino

. 1 pitada de noz moscada, ralada na hora

. 250 g de macarrão do tipo gravata

.Cozinhe o macarrão em água e sal. Enquanto isso, prepare o molho: aqueça a margarina em uma panela e refogue o alho e a cebola picadinhos. Descasque a abobrinha e pique em cubinhos. Refogue-a junto com o alho e cebola, acrescentendo a noz moscada,a pimenta do reino e um pouco de sal. Quando a abobrinha estiver levemente macia, acrescente 1 copo de leite e o palmito. Dissolva a maisena no restante do leite e misture ao molho, mexendo até engrossar. Acrescente sal. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Escorra o macarrão e acrescente o molho.

Cuscuz especial

.

. 1 lata de molho de tomate
. 3 cebolas
. 2 dentes de alho
. sal
. 1 pimenta dedo de moça inteira, com as sementes
. 1 vidro (200 ml) de leite de coco
. 12 azeitonas picadas
. 1 vidro de palmito picado
. 2 cenouras descascadas e cortadas em rodelas finas
. 1/4 de xíacara (chá) de azeite de dendê
. 1 lata de ervilha
. farinha de milho flocada
. salsa e cebolinha
.
Bata as cebolas, o alho e a pimenta no liquidificador. Leve ao fogo juntamente com o azeite de dendê, o molho de tomate, palmito, a ervilha e as azeitonas. Acrescente cerca de meio copo de água e deixe cozinhar por alguns minutos. Junte a cenoura e o leite de coco, deixe por mais uns minutinhos (a cenoura não pode ficar mole) e acrescente a salsa e cebolinha. Tempere com sal a gosto e vá colocando a farinha de milho, mexendo com uma colher até ficar com a consistência de um purê. Despeje em uma forma com furo no meio e leve ao forno em banho-maria por cerca de 40 minutos. Espere esfriar para desenformar.

Pimentão ao curry (recheado)

.

. 4 pimentões

. 4 batatas

. 2 cenouras descascadas e picadas em cubinhos

. 1 abobrinha descascada e picada em cubinhos

. 1 colher (chá) de curry

. 2 colheres (sopa) de óleo de soja

. 1 cebola picadinha

. 1 pimenta dedo-de-moça grande, picadinha

. sal e cheiro verde a gosto

. shoyu (molho de soja)

.

Recheio:

Cozinhe as batatinhas, descasque-as e pique-as em cubinhos. Reserve.

Refogue a cebola, a pimenta e o curry no óleo. Acresente as cenouras e a abobrinha, tampe a panela e deixe em fogo baixo até ficarem macias. Acrescente as batatinhas e o sal. Desligue o fogo e misture o cheiro verde.

.

Retire os talos e as sementes dos pimentões e recheie-os com cuidado. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Sirva acompanhado por shoyu.

Suco vermelho

. 4 maçãs, 10 morangos, um pouco de água e gelo a gosto. Bata tudo no liquidificador (antes, retire as sementes e talos das maçãs e os cabinhos dos morangos).

Panquecas de espinafre e ricota

Massa:

.3 x de farinha de trigo
.2 colheres (sopa) de óleo
.1 colher de sobremesa de fermento em pó
.3 xícara (chá) de água
.1 colher (chá) de curry
.sal a gosto

Junte todos os ingredientes e misture bem. Se preferir, bata no liquidificador. Aqueça uma frigideira levemente untada com óleo e vá pingando a massa, com uma colher do tipo concha, formando círculos grandes. Cozinhe dos dois lados até as panquecas ficarem levemente coradas. Reserve.

Recheio e molho:

. 500 g de ricota

. 1 maço grande de espinafre (após cozido, deve dar uma xícara (chá) bem cheia)

. pimenta fresca a gosto (coloquei três pimentas-bodes inteiras, com sementes)

. sal

. 1 colher (chá) de noz moscada ralada na hora

. 2 xícaras (chá) de leite

. 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

. sal

. 3 dentes de alho

. 1 cebola média

. 1 colher (sopa) de margarina

.

Para o molho:

Refogue a cebola e o alho, picadinhos, na margarina. Separe a metade em uma vasilha e reserve (será usada no recheio). Acrescente, à cebola e alho que ficaram na panela, 1 e 1/2 copo de leite, sal a gosto e a farinha de trigo previamente dissolvida no restante do leite. Deixe no fogo até engrossar, mexendo de vez em quando.

.

Para o recheio:

Lave e retire os caules do espinafre. Cozinhe as folhas em pouca água, em uma panela tampada, até murcharem. Coloque-as na tábua de picar e fatie-as com uma faca. Esmague a ricota com um garfo e misture ao espinafre. Acrescente a cebola que estava reservada, a noz moscada, a pimenta esmagada e sal a gosto. Misture muito bem.

Recheie as panquecas, coloque-as em uma assadeira e espalhe o molho por cima. Leve ao forno por cerca de 20 minutos.