Amendoim cozido com broto de feijão

.1 xícara (chá) de amendoim cru

. 300 g de broto de feijão

. 2 colheres (sopa) de shoyu

. sal e pimenta a gosto

. 1 cebola picadinha

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Refogue a cebola em 2 colheres (sopa) de água, até ficar transparente. Se precisar, vá acrescentando mais água, aos poucos. Acrescente o amendoim e cerca de 1 xícara (chá) de água, sal e pimenta, e cozinhe por cerca de 30 minutos. Se precisar, acrescente mais água. Ao final do cozimento, deve restar muito pouco de água. Misture o broto de feijão e o shoyu e deixe em fogo baixo, com a panela tampada, até os brotos murcharem. Sirva com arroz branco e salada.

Pão de alho

. 2 e 2/3 de xícaras (chá) de farinha de trigo, aproximadamente
. 2 colheres (sopa) de alho picadinho
. 1 colher (sopa) de óleo
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 2/3 de xícara (chá) de água morna
. 15 g de fermento biológico
. 1 colher (sobremesa) de aji-no-moto
. 1 colher (chá) de sal
. 1 colher (chá) de açúcar
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Dissolva o fermento na água e reserve. Coloque 2 xícaras de farinha de trigo em um tigela, o sal, o açúcar, a margarina e acrescente a água com o fermento, misturando bem. Vá acrecentendo o restante da farinha aos poucos, e sovando até que a massa fique lisa e elástica, e desgrudando das mãos.Cubra com um pano e deixe dobrar de volume (o que leva de 30 minutos a 1 hora). Enquanto isso, aqueça o óleo e frite o alho até começar a dourar. Deixe esfriar. Quando a massa estiver crescido, acrescente o alho, aproveitando também o óleo no fundo da panela.
Divida a massa em duas partes e faça um rolo comprido com cada uma delas e torça. Junte as duas pontas formando um círculo e coloque em forma untada. Deixe novamente dobrar de volume e asse em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, até dourar.

Berinjelas assadas

Parta as berinjelas no sentido do comprimento, tempere com sal, limão e azeite e leve ao forno em forma untada, virando-as de vez em quando e adicionando azeite aos poucos. Sirva com pão sírio ou torradas.

Strogonoff ao molho de funghi

1 xícara (chá) de proteína de soja grossa, já hidratada

1/2 xícara (chá) de funghi desidratado

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

1/2 cebola picadinha

4 colheres (sopa) de creme de leite

sal e pimenta a gosto

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Refogue a cebola em pouco óleo. Enquanto isso, hidrate os cogumelos em um pouco de água quente. Acrescente a proteína de soja já hidratada e espermida, sal e pimenta. Pique o funghi em pedaços menores e misture à proteína de soja. Acrescente também a água utilizada para hidratar o funghi. Misture o molho de tomate e deixe ferver por alguns minutinhos. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Pizza deliciosa da Cláudia

. 1 disco de pizza (clique aqui para ver a receita)
. 250 g de ricota
. 1/2 xícara (chá) de tomates secos
. 1/2 cebola picada em pedaços médios
. 8 azeitonas verdes picadas
. brócolis e couve-flor em proporções iguais, separados em pequenos buquês
. 2 dentes de alho grandes, picados
. azeite e sal a gosto
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Refogue a cebola e os tomates secos picadinhos em um pouco de óleo ou azeite (eu utilizei o próprio óleo dos tomates secos). Acrescente as azeitonas, desligue o fogo e misture a ricota, previamente esmagada com um garfo. Espalhe sobre o disco de pizza e reserve.
Cozinhe o brócolis e a couve flor (separadamente) em pouca água e sal, até ficarem macios porém firmes. Frite os alhos em um pouco de óleo ou azeite e acrescente o brócolis e a couve flor. Distribua sobre a pizza e leve ao forno por alguns minutos.
Sirva acompanhado por azeite de oliva.

Patê de ricota e cenoura

. 3 cenouras

. 100 g de ricota

. 1/2 pimentão

. suco de 1/2 limão

. 1 colher (sopa) de orégano

. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

. sal

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Cozinhe e descasque as cenouras. Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador ou no processador. Sirva com torradas.

Guacamole

. 1 abacate médio

. 1/2 cebola picadinha

. 1 dente de alho bem pequeno, picadinho

. 1 pimenta dedo-de-moça, picada e sem sementes, ou outra de sua preferência

. sal

. 1 tomate picado em cubinhos

. suco de 1 limão

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Retire a casca e o caroço do abacate e esmague a polpa com um garfo. Misture todos os ingredientes e sirva com torradas ou como acompanhamento para saladas.